Como Fazer uma Tigela Vegetariana Colorida do Arco-Íris com Molho de Tahine Cremoso

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela Vegetariana do Arco-Íris com Tahine é uma refeição nutritiva e visualmente impressionante, recheada de vegetais coloridos, quinoa rica em proteína e um molho cremoso de tahine que a une toda.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 1 batata-doce média, em cubos
• 1 xícara de grão-de-bico, escorridos e enxaguados
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de mix de folhas verdes
• 1 pimentão vermelho pequeno, fatiado
• 1 pimentão amarelo pequeno, fatiado
• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio
• 1 pepino pequeno, fatiado
• 1 cenoura média, ralada
• 1/4 cebola vermelha, fatiada finamente
• 1 abacate, fatiado
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora

Para o Molho de Tahine:

• 1/4 xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Instruções

1. Preaqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Em uma panela média, combine a quinoa e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.

3. Enquanto a quinoa está cozinhando, misture os cubos de batata-doce e os grãos-de-bico com azeite, cominho, sal e pimenta em uma assadeira. Asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, mexendo pela metade, até que as batatas-doces fiquem macias.

4. Prepare o molho de tahine: Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado, a água e o sal até ficar homogêneo. Adicione mais água se necessário para obter a consistência desejada.

5. Monte as tigelas: Divida a quinoa cozida entre as tigelas de servir. Arrume as batatas-doces e os grãos-de-bico assados, as folhas verdes, os pimentões, os tomates cereja, o pepino, a cenoura ralada, a cebola vermelha e as fatias de abacate em seções ao redor da quinoa.

6. Polvilhe as sementes de abóbora sobre as tigelas para adicionar crocância.

7. Regue o molho de tahine sobre as tigelas montadas.

8. Sirva imediatamente e aproveite sua tigela colorida e nutritiva do arco-íris!

Notas do Chef

• Para adicionar mais proteína, considere adicionar tofu ou tempeh grelhado à tigela.
• Você pode preparar a maior parte dos ingredientes com antecedência para uma montagem rápida durante a semana.
• Personalize os vegetais com base na disponibilidade sazonal ou preferência pessoal.
• Para tornar esta receita sem glúten, certifique-se de que seu tahine seja certificado como sem glúten.
• Os componentes restantes podem ser armazenados separadamente em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Fibra: 12g
• Vitamina A: 120% DV
• Vitamina C: 80% DV
• Ferro: 20% DV

Esta tigela do arco-íris é rica em proteínas vegetais, gorduras saudáveis do abacate e tahine, e uma ampla variedade de vitaminas e minerais dos vegetais coloridos.

Sugestões de Servir

• Sirva com uma fatia de pão pita morno ou biscoitos integrais para adicionar textura.
• Combine com uma água refrescante infundida com pepino e hortelã ou um chá leve à base de ervas.
• Para uma refeição mais substancial, adicione um pouco de hummus ou baba ganoush.
• Decore com ervas frescas como coentro ou salsa para um toque extra de cor e sabor.
• Esta tigela é perfeita para uma pequena festa - monte uma estação de "monte sua própria tigela" e deixe os convidados personalizar suas tigelas do arco-íris.