Cómo hacer un tazón de quinoa con pimientos rojos asados y nueces

Resumen Simple

Este vibrante tazón de quinoa con pimientos rojos asados y nueces combina pimientos ahumados y tostados con nueces crujientes sobre una cama de quinoa sustanciosa, creando una comida vegetariana nutritiva y sabrosa.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 1 taza de quinoa, enjuagada
• 2 tazas de agua
• 2 pimientos rojos grandes
• 1/2 taza de nueces, picadas groseramente
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1 limón, cortado en gajos para servir

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. Corta los pimientos rojos por la mitad, retira las semillas y el tallo. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

3. Hornea los pimientos durante 20-25 minutos hasta que la piel esté tostada y ampollada.

4. Mientras los pimientos se asan, combina la quinoa y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que se absorba el agua y la quinoa esté esponjosa.

5. Saca los pimientos del horno y colócalos en un tazón. Cubre con film transparente y deja que se cocinen al vapor durante 10 minutos.

6. Mientras tanto, tuesta las nueces picadas en una sartén seca a fuego medio durante 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén fragantes. Reserva.

7. Pela la piel de los pimientos enfriados y córtalos en tiras.

8. En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.

9. Esponja la quinoa cocida con un tenedor y transfiérela a un tazón grande. Agrega las tiras de pimientos asados, las nueces tostadas y el perejil picado. Vierte el aderezo por encima y revuelve suavemente para combinar.

10. Divide la mezcla de quinoa entre los tazones de servir. Espolvorea queso feta desmenuzado por encima y sirve con los gajos de limón.

Notas del Chef

• Para un sabor ahumado, puedes a la parrilla los pimientos rojos en lugar de asarlos en el horno.
• Para hacer esta receta vegana, simplemente omite el queso feta o reemplázalo por una alternativa a base de plantas.
• Los tazones de quinoa sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 3 días.
• Para obtener más proteínas, considera agregar pollo a la parrilla o garbanzos al tazón.
• Puedes sustituir la quinoa por otros granos como el farro o el arroz integral si lo prefieres.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 350
• Proteínas: 10g
• Grasas saludables: 18g
• Carbohidratos: 40g
• Fibra: 6g
• Rico en vitaminas A y C, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes

Sugerencias para Servir

• Sirve este tazón caliente o a temperatura ambiente para un almuerzo o cena ligera satisfactoria.
• Acompaña con un vino blanco seco como Sauvignon Blanc o un rosado ligero para un complemento refrescante.
• Para una comida completa, sirve junto a una pequeña ensalada griega o una taza de sopa de orzo con limón.
• Decora con más hierbas frescas como menta o albahaca para un toque extra de sabor.
• Este plato es perfecto para la preparación de comidas: haz una porción más grande y divídela en porciones para almuerzos fáciles entre semana.