Comment préparer un bol de quinoa aux poivrons rouges rôtis et aux noix

Résumé Simple

Ce bol vibrant aux poivrons rouges rôtis et aux noix associe des poivrons fumés et croustillants à un lit de quinoa généreux, créant un plat végétarien savoureux et nutritif.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Niveau de difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses d'eau
• 2 gros poivrons rouges
• 1/2 tasse de noix, grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de fromage feta, émietté
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 1 citron, coupé en quartiers pour le service

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et la tige. Placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

3. Faites rôtir les poivrons pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit grillée et cloquée.

4. Pendant que les poivrons rôtissent, combinez le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux.

5. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Couvrez-les de film plastique et laissez-les à la vapeur pendant 10 minutes.

6. Pendant ce temps, faites griller les noix hachées dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-5 minutes, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réservez.

7. Pelez la peau des poivrons refroidis et coupez-les en tranches.

8. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail émincé, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.

9. Éboulez le quinoa cuit avec une fourchette et transférez-le dans un grand bol. Ajoutez les tranches de poivrons rôtis, les noix grillées et le persil haché. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien incorporer.

10. Répartissez le mélange de quinoa dans des bols de service. Parsemez de fromage feta émietté et servez avec les quartiers de citron.

Notes du Chef

• Pour une saveur fumée, vous pouvez griller les poivrons rouges au lieu de les faire rôtir au four.
• Pour rendre cette recette végétalienne, omettez simplement le fromage feta ou remplacez-le par une alternative à base de plantes.
• Les bols de quinoa restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
• Pour plus de protéines, envisagez d'ajouter du poulet grillé ou des pois chiches au bol.
• Vous pouvez remplacer le quinoa par d'autres céréales comme l'épeautre ou le riz brun si vous le préférez.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 10g
• Graisses saines : 18g
• Glucides : 40g
• Fibres : 6g
• Riche en vitamines A et C, en acides gras oméga-3 et en antioxydants

Suggestions de Service

• Servez ce bol chaud ou à température ambiante pour un déjeuner ou un dîner léger et rassasiant.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un rosé léger pour une touche rafraîchissante.
• Pour un repas complet, servez-le avec une petite salade grecque ou une soupe à l'orzo au citron.
• Garnissez-le d'herbes fraîches supplémentaires comme de la menthe ou du basilic pour une explosion de saveurs.
• Ce plat est parfait pour la préparation de repas - faites une plus grande quantité et répartissez-la pour des déjeuners de semaine faciles.