Como Fazer uma Tigela de Quinoa com Pimentão Vermelho Assado e Nozes

Resumo Simples

Esta vibrant Tigela de Pimentão Vermelho Assado e Nozes combina pimentões defumados com nozes crocantes sobre uma cama de quinoa substancial, criando uma refeição vegetariana nutritiva e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 1/2 xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 dente de alho, picado
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara de queijo feta, desmoronado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 limão, cortado em gomos para servir

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Corte os pimentões vermelhos ao meio, retire as sementes e o talo. Coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira forrada com papel-manteiga.

3. Asse os pimentões por 20-25 minutos até que a pele esteja queimada e bolhosa.

4. Enquanto os pimentões estão assando, combine a quinoa e a água em uma panela média. Leve à ebulição, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos até que a água seja absorvida e a quinoa esteja fofa.

5. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe-os no vapor por 10 minutos.

6. Enquanto isso, toste as nozes picadas em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente até ficarem aromáticas. Coloque-as de lado.

7. Descasque a pele dos pimentões resfriados e corte-os em tiras.

8. Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, o vinagre balsâmico, o alho picado, o sal e a pimenta para fazer o molho.

9. Solte a quinoa cozida com um garfo e transfira-a para uma tigela grande. Adicione as tiras de pimentão assado, as nozes torradas e a salsinha picada. Despeje o molho por cima e misture suavemente para combinar.

10. Divida a mistura de quinoa entre as tigelas de servir. Polvilhe com o queijo feta desmoronado e sirva com os gomos de limão.

Notas do Chef

• Para um sabor defumado, você pode grelhar os pimentões vermelhos em vez de assá-los no forno.
• Para tornar esta receita vegana, basta omitir o queijo feta ou substituí-lo por uma alternativa à base de plantas.
• As tigelas de quinoa restantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar frango grelhado ou grão-de-bico à tigela.
• Você pode substituir a quinoa por outros grãos como farro ou arroz integral, se preferir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 350
• Proteína: 10g
• Gorduras Saudáveis: 18g
• Carboidratos: 40g
• Fibra: 6g
• Rica em vitaminas A e C, ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes

Sugestões de Servir

• Sirva esta tigela morna ou à temperatura ambiente para um almoço ou jantar leve e satisfatório.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve para um complemento refrescante.
• Para uma refeição completa, sirva com uma pequena salada grega ou uma xícara de sopa de limão e orzo.
• Decore com ervas frescas adicionais como hortelã ou manjericão para um toque extra de sabor.
• Este prato é perfeito para preparo de refeições - faça um lote maior e divida-o em porções para almoços semanais fáceis.