Cómo hacer una ensalada de fideos de cristal con camarones con sabor a tailandés

Resumen Simple

Esta refrescante ensalada de fideos de cristal con camarones combina delicados fideos de vermicelli con jugosos camarones y verduras crujientes, todo revuelto en un aderezo picante con inspiración tailandesa para una comida ligera pero satisfactoria.

Detalles de la Receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 8 oz (225g) de fideos de cristal (también llamados fideos de celofán o de hilo de frijol)
• 1 lb (450g) de camarones medianos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pepino, en juliana
• 1 zanahoria, en juliana
• 1/2 pimiento rojo, en rodajas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 1/4 taza de hojas de menta fresca, desgarradas
• 1/4 taza de cacahuetes tostados, picados groseramente

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de jugo de lima fresco
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 chile tailandés, finamente picado (opcional)

Instrucciones

1. Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante 10 minutos o según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. En un tazón pequeño, bate todos los ingredientes del aderezo hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.

3. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante.

4. Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén rosados y cocidos. Retira del fuego y reserva.

5. Lleva una olla con agua a ebullición. Cocina los fideos de cristal remojados durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos. Escurre y enjuaga con agua fría para detener el proceso de cocción.

6. En un tazón grande, combina los fideos cocidos, el pepino, la zanahoria y el pimiento rojo.

7. Agrega los camarones cocidos a la mezcla de fideos.

8. Vierte el aderezo preparado sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.

9. Incorpora el cilantro picado y las hojas de menta desgarradas.

10. Espolvorea los cacahuetes picados sobre la parte superior justo antes de servir.

Notas del Chef

• Para una versión vegetariana, sustituya los camarones por cubos de tofu firme o edamame.
• Los fideos de cristal absorben los sabores rápidamente, así que si los prepara con anticipación, mantenga el aderezo por separado y revuelva justo antes de servir.
• Ajuste el nivel de picor aumentando o disminuyendo la cantidad de chile tailandés en el aderezo.
• Para agregar más crujiente, considera agregar brotes de soja o rodajas de castañas de agua.
• La ensalada sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 2 días, aunque los fideos pueden ablandarse con el tiempo.

Información Nutricional

Por porción (aproximado):

• Calorías: 380
• Proteína: 25g
• Carbohidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Grasa: 12g
• Rica en vitamina A, vitamina C y ácidos grasos omega-3 de los camarones

Sugerencias para Servir

• Servir frío o a temperatura ambiente como almuerzo o cena ligera.
• Acompañar con un té helado tailandés o un vino blanco seco como Sauvignon Blanc.
• Para una comida más sustancial, servir junto con rollos primavera o un cuenco pequeño de sopa tom yum.
• Decorar con rodajas de lima adicionales y espolvorear semillas de sésamo para más sabor y presentación.