Como fazer salada de macarrão de vidro com camarão em estilo tailandês com alho e limão

Resumo Simples

Esta refrescante Salada de Macarrão de Vidro com Camarão combina delicados macarrões de vermicelli com camarões suculentos e vegetais crocantes, todos misturados em um molho ácido com inspiração tailandesa, para uma refeição leve, porém saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 10 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 225g de macarrão de vidro (também chamado de macarrão de celofane ou fio de feijão)
• 450g de camarão médio, descascado e limpo
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 dentes de alho picados
• 1 pepino, em palitos
• 1 cenoura, em palitos
• 1/2 pimentão vermelho, fatiado finamente
• 1/4 de xícara de coentro fresco, picado
• 1/4 de xícara de folhas de hortelã frescas, rasgadas
• 1/4 de xícara de amendoins torrados, picados grosseiramente

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 pimenta tailandesa, picada finamente (opcional)

Instruções

1. Mergulhe os macarrões de vidro em água morna por 10 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até o açúcar se dissolver. Reserve.

3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.

4. Adicione o camarão à frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficarem rosa e cozidos. Retire do fogo e reserve.

5. Leve uma panela com água para ferver. Cozinhe os macarrões de vidro escorridos por 2-3 minutos até ficarem macios. Escorra e enxágue com água fria para interromper o cozimento.

6. Em uma tigela grande, combine os macarrões cozidos, o pepino, a cenoura e o pimentão vermelho.

7. Adicione o camarão cozido à mistura de macarrão.

8. Despeje o molho preparado sobre a salada e misture delicadamente para combinar.

9. Incorpore o coentro picado e as folhas de hortelã rasgadas.

10. Polvilhe os amendoins picados sobre o topo antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por cubos de tofu firme ou edamame.
• Os macarrões de vidro absorvem os sabores rapidamente, então, se preparar com antecedência, mantenha o molho separado e misture apenas antes de servir.
• Ajuste o nível de picância aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta tailandesa no molho.
• Para adicionar mais crocância, considere adicionar brotos de feijão ou fatias de castanha-da-água.
• A salada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, embora os macarrões possam amolecer com o tempo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 380
• Proteína: 25g
• Carboidratos: 45g
• Fibra: 3g
• Gordura: 12g
• Rico em vitamina A, vitamina C e ácidos graxos ômega-3 do camarão

Sugestões de Servir

• Servir gelado ou em temperatura ambiente como almoço ou jantar leve.
• Acompanhar com chá gelado tailandês ou um vinho branco seco como Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição mais substancial, servir com rolinhos primavera ou uma tigela pequena de sopa tom yum.
• Decorar com fatias de limão adicionais e uma pitada de sementes de gergelim para mais sabor e apresentação.