Comment faire une salade de nouilles de verre à l'inspiration thaïe avec des crevettes à l'ail et au citron vert

Résumé Simple

Cette rafraîchissante salade de nouilles de verre avec des crevettes associe de délicates nouilles vermicelles à des crevettes succulentes et des légumes croquants, le tout mélangé dans une vinaigrette zestée à l'inspiration thaïe pour un repas léger mais satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 225g de nouilles de verre (également appelées nouilles de cellophane ou nouilles de haricot)
• 450g de crevettes moyennes, décortiquées et désveînées
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 concombre, en julienne
• 1 carotte, en julienne
• 1/2 poivron rouge, en fines tranches
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées
• 1/4 tasse de cacahuètes grillées, grossièrement hachées

Pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe de jus de citron vert frais
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 piment thaï, finement émincé (facultatif)

Instructions

1. Faites tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède pendant 10 minutes ou selon les instructions de l'emballage. Égouttez et réservez.

2. Dans un petit bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Réservez.

3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. Ajoutez les crevettes à la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Retirez du feu et réservez.

5. Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles de verre trempées pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

6. Dans un grand bol, mélangez les nouilles cuites, le concombre, la carotte et le poivron rouge.

7. Ajoutez les crevettes cuites au mélange de nouilles.

8. Versez la vinaigrette préparée sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober.

9. Incorporez la coriandre hachée et les feuilles de menthe déchirées.

10. Parsemez de cacahuètes hachées juste avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des cubes de tofu ferme ou des edamames.
• Les nouilles de verre absorbent rapidement les saveurs, donc si vous préparez à l'avance, gardez la vinaigrette séparée et mélangez juste avant de servir.
• Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de piment thaï dans la vinaigrette.
• Pour plus de croquant, envisagez d'ajouter des pousses de soja ou des tranches de châtaignes d'eau.
• La salade restante peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours, bien que les nouilles puissent s'attendrir avec le temps.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 25 g
• Glucides : 45 g
• Fibres : 3 g
• Lipides : 12 g
• Riche en vitamine A, vitamine C et acides gras oméga-3 provenant des crevettes

Suggestions de Service

• Servir froid ou à température ambiante comme déjeuner ou dîner léger.
• Accompagner d'un thé glacé thaï ou d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour un repas plus copieux, servir avec des rouleaux de printemps ou un petit bol de soupe tom yum.
• Garnir de tranches de citron vert supplémentaires et d'une pincée de graines de sésame pour plus de saveur et de présentation.