Comment faire une quiche classique aux champignons et au gruyère

Résumé Simple

Cette quiche aux champignons et au gruyère est une délice savoureux et crémeux qui associe des champignons terreux à du gruyère noisette dans une croûte feuilletée. C'est parfait pour un brunch ou un dîner léger.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 moule à tarte de 9 pouces (pâte maison ou du commerce)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 8 oz (225g) de champignons, tranchés
• 1 petite oignon, finement haché
• 3 gros œufs
• 1 1/2 tasse (360ml) de crème liquide
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/8 cuillère à café de noix de muscade
• 1 1/2 tasse (150g) de gruyère râpé
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Si vous utilisez une pâte maison, étalez-la et placez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Sertissez les bords et réfrigérez pendant la préparation de la garniture.

3. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et l'oignon haché. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et les oignons translucides. Réservez pour laisser refroidir légèrement.

4. Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

5. Répartissez la moitié du gruyère râpé au fond de la croûte à tarte.

6. Répartissez uniformément le mélange de champignons et d'oignons sautés sur le fromage.

7. Versez délicatement le mélange d'œufs sur les champignons.

8. Saupoudrez le reste du gruyère et le persil haché sur le dessus.

9. Placez délicatement la quiche dans le four préchauffé.

10. Faites cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et le dessus doré.

11. Sortez du four et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur plus riche, essayez d'utiliser un mélange de champignons comme les shiitakés, les creminis et les boutons de champignon.
• Pour éviter une croûte inférieure détrempée, vous pouvez précuire la croûte pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.
• Cette quiche peut être préparée à l'avance et réchauffée. Conservez-la au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ou congelez-la pendant 1 mois maximum.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème liquide par du demi-écrémé.
• Ajoutez une pincée de thym ou de romarin séchés pour rehausser la saveur des champignons.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 8 portions) :

• Calories : Environ 350
• Protéines : 12g
• Lipides : 28g (principalement de sources saines comme les œufs et les produits laitiers)
• Glucides : 15g
• Riche en calcium, vitamine D et vitamines B grâce au fromage et aux œufs
• Bonne source de sélénium et d'antioxydants grâce aux champignons

Suggestions de Service

• Servez chaud ou à température ambiante avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.
• Pour un brunch, accompagnez-la de fruits frais et de mimosas.
• En dîner léger, servez-la avec une soupe de tomates ou une petite salade.
• Garnissez de fines herbes fraîches comme la ciboulette ou le thym pour plus de saveur et de présentation.
• Cette quiche est parfaite pour les pique-niques, les repas partagés ou en amuse-bouche lorsqu'elle est coupée en portions plus petites.