Comment préparer une véritable Delizia al Limone avec une crème au citron zestée

Résumé Simple

La Delizia al Limone avec crème au citron est un délicieux dessert italien qui associe un gâteau éponge léger et parfumé au citron à une garniture de crème au citron riche et acidulée. Cette friandise rafraîchissante est parfaite pour les amateurs d'agrumes et constitue une touche élégante à la fin de tout repas.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 45 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 3 heures 10 minutes (incluant le refroidissement)
• Portions : 6-8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour le gâteau éponge au citron :

• 4 gros œufs, à température ambiante
• 1 tasse (200g) de sucre granulé
• 1 tasse (120g) de farine tout-usage
• 1 c. à thé de levure chimique
• Zeste de 2 citrons
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse (60ml) d'huile végétale

Pour la crème au citron :

• 1 tasse (240ml) de crème fraîche
• 1 tasse (240ml) de lait entier
• 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
• 4 gros jaunes d'œufs
• 1/4 tasse (30g) de maïzena
• Zeste de 2 citrons
• 1/4 tasse (60ml) de jus de citron
• 2 c. à soupe de beurre non salé

Pour le sirop :

• 1/2 tasse (120ml) d'eau
• 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
• 2 c. à soupe de limoncello (facultatif)

Pour la décoration :

• 1/2 tasse (120ml) de crème fraîche fouettée
• Tranches de citron et feuilles de menthe pour la garniture

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez 6 à 8 petits moules en forme de dôme ou un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces).

2. Pour le gâteau éponge, battez les œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et mousseux, environ 5 minutes.

3. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez-les délicatement au mélange d'œufs.

4. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et l'huile. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste incorporé.

5. Versez la pâte dans les moules ou le moule préparés. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes pour les petits moules, ou 30 à 35 minutes pour un grand gâteau, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre.

6. Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème au citron. Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et la moitié du sucre. Chauffez jusqu'à ce que le mélange soit fumant.

7. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre restant et la maïzena jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

8. Versez lentement le mélange de crème chaude dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment.

9. Remettez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.

10. Retirez du feu et incorporez le zeste de citron, le jus et le beurre. Transférez dans un bol et recouvrez d'un film plastique directement au contact de la surface. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit refroidi.

11. Pour le sirop, mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le limoncello si vous le souhaitez. Laissez refroidir.

12. Une fois les gâteaux refroidis, coupez-les horizontalement en deux si vous utilisez un grand gâteau. Imbibez-les généreusement de sirop.

13. Remplissez et recouvrez les gâteaux avec la crème au citron, en créant une forme de dôme.

14. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

15. Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée et garnissez de tranches de citron et de feuilles de menthe.

Notes du Chef

• Pour une touche encore plus citronnée, ajoutez une cuillère à café d'extrait de citron à la pâte à gâteau.
• Si vous n'avez pas de moules en forme de dôme, vous pouvez utiliser un moule à muffins et façonner les dessus avec de la crème supplémentaire.
• La crème au citron peut être préparée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur.
• Pour une version sans alcool, remplacez le limoncello dans le sirop par du jus de citron supplémentaire.
• Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir la meilleure texture pour votre gâteau éponge.

Informations Nutritionnelles

Par portion (basé sur 8 portions) : Environ 450 calories Points forts nutritionnels :

• Bonne source de vitamine C grâce aux citrons frais
• Contient du calcium et des protéines grâce aux ingrédients laitiers
• Apporte de l'énergie grâce aux glucides et aux graisses saines

Suggestions de Service

• Servir bien frais avec un verre de Prosecco ou un vin doux de dessert comme le Moscato d'Asti.
• Accompagner d'une boule de sorbet au citron pour une touche encore plus rafraîchissante.
• Garnir de zeste de citron confit pour un peu de texture et de flair visuel.
• Idéal pour les occasions spéciales, les réunions estivales ou comme délicieuse fin d'un dîner à thème italien.
• Présenter sur des assiettes de dessert individuelles avec une pincée de sucre glace et une branche de menthe fraîche pour une touche élégante.