Comment réaliser des barres au citron sans produits laitiers avec une croûte aux amandes

Résumé Simple

Ces barres au citron sans produits laitiers présentent une croûte croquante aux amandes et une garniture acidulée et crémeuse au citron, offrant une délicieuse version sans gluten et végétalienne d'un dessert classique.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes (plus 2 heures de refroidissement)
• Portions : 16 barres
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

Pour la croûte aux amandes :

• 2 tasses de farine d'amandes
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco, fondue
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café de sel

Pour la garniture au citron :

• 1 tasse de jus de citron frais (environ 4-5 citrons)
• 1 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d'amidon de maïs
• 1/4 tasse de crème de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1/4 cuillère à café de curcuma (pour la couleur, facultatif)
• 1/8 cuillère à café de sel

Instructions

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm (8 pouces) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.

2. Dans un bol moyen, mélangez la farine d'amandes, l'huile de noix de coco fondue, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.

3. Appuyez uniformément le mélange dans le moule préparé. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.

4. Dans une casserole, fouettez le jus de citron, le sucre, l'amidon de maïs, la crème de noix de coco, le zeste de citron, le curcuma (si vous l'utilisez) et le sel.

5. Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillonner, soit environ 5 à 7 minutes.

6. Versez la garniture chaude au citron sur la croûte précuite, en la répartissant uniformément.

7. Remettez le moule au four et faites cuire 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

8. Retirez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit pour que la garniture se raffermisse.

9. Une fois refroidis, soulevez les barres hors du moule à l'aide du papier sulfurisé. Coupez en 16 carrés.

10. Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement les barres de sucre glace juste avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une croûte plus ferme, vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de farine de noix de coco au mélange de farine d'amandes.
• Assurez-vous d'utiliser de la crème de noix de coco entière pour obtenir la meilleure texture dans la garniture.
• Si la garniture au citron est trop acidulée à votre goût, augmentez le sucre à 1 1/4 tasse.
• Ces barres peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
• Pour une variante, essayez d'utiliser du jus et du zeste de citron vert au lieu de citron pour obtenir un goût de tarte au citron vert.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 barre) : Environ 180 calories, 12 g de lipides (principalement des graisses saines provenant des amandes et de la noix de coco), 18 g de glucides, 3 g de protéines, 2 g de fibres. Ces barres sont une bonne source de vitamine C provenant du jus de citron et de vitamine E provenant de la farine d'amandes.

Suggestions de Service

• Servez-les bien froides pour une meilleure texture et saveur.
• Accompagnez-les d'une noix de crème fouettée à la noix de coco pour une touche supplémentaire d'indulgence.
• Ces barres au citron font un excellent dessert pour les barbecues d'été ou les goûters de l'après-midi.
• Pour une touche festive, garnissez-les de fines tranches de citron ou d'un peu de zeste de citron avant de servir.
• Savourez-les avec une tasse de thé aux herbes ou un verre de prosecco frais pour une expérience de dessert délicieuse.