Comment faire un délicieux toffee irlandais (Iris) avec du lait

Résumé Simple

Savourez le parfait mélange de douceur et de crémeux avec cette recette maison d'Iris (Toffee) au lait. Cette friandise irlandaise classique associe un toffee riche et beurré à un rafraîchissant verre de lait froid pour une expérience de dessert délicieuse.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de refroidissement : 1 heure
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses (400g) de sucre granulé
• 1/2 tasse (120ml) d'eau
• 1/4 tasse (60ml) de vinaigre blanc
• 1/2 tasse (113g) de beurre non salé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 tasses (480ml) de lait froid, pour servir

Instructions

1. Tapissez un moule de 9x9 pouces de papier sulfurisé, en laissant le surplus déborder des côtés pour faciliter le démoulage ultérieur.

2. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition sans remuer.

4. Insérez un thermomètre à bonbons et continuez la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F), ou le stade du « craquage dur ». Cela devrait prendre environ 15-20 minutes.

5. Une fois la température souhaitée atteinte, retirez du feu et incorporez rapidement le beurre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

6. Versez immédiatement le toffee chaud dans le moule préparé, en inclinant pour le répartir uniformément.

7. Laissez le toffee refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

8. Une fois refroidi, soulevez le toffee hors du moule à l'aide du papier sulfurisé qui déborde.

9. Cassez ou coupez le toffee en morceaux de taille bouchée.

10. Servez les morceaux de toffee accompagnés d'un verre de lait froid pour la tremper ou la siroter entre les bouchées.

Notes du Chef

• Utilisez un thermomètre à bonbons pour de meilleurs résultats. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tester le toffee en y plongeant une petite quantité dans de l'eau froide. Il doit former des fils durs et cassants qui se brisent lorsqu'on les plie.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sirop de sucre chaud car il peut causer de graves brûlures.
• Pour une touche différente, essayez d'ajouter 1/2 tasse de noix hachées (comme des amandes ou des noix de pécan) au toffee juste avant de le verser dans le moule.
• Conservez le toffee restant dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
• Si le toffee devient collant, il a peut-être absorbé de l'humidité. Recroquevelez-le dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 5-10 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans le lait) : Environ 250 calories, 10g de matières grasses, 42g de glucides, 0g de protéines. Cette friandise est riche en énergie et doit être consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le lait servi en accompagnement apporte du calcium et des protéines.

Suggestions de Service

• Servez les morceaux de toffee sur un plat décoratif ou dans de petites caissettes en papier pour une présentation charmante.
• Accompagnez d'un verre de lait entier froid pour l'expérience traditionnelle, ou essayez avec du lait d'amande pour une touche de noix.
• Émiettez le toffee sur de la glace à la vanille pour un dessert indulgent.
• Savourez-le en digestif avec un café ou un thé.
• Emballez-le dans des sacs ou boîtes décoratives pour en faire un cadeau fait maison lors des fêtes ou occasions spéciales.