Como fazer Toffee Irlandês Irresistível (Iris) com Leite

Resumo Simples

Delicie-se com a mistura perfeita de doçura e cremosidade com esta receita caseira de Iris (Toffee) com Leite. Este clássico tratamento irlandês combina um toffee rico e manteigoso com um refrescante copo de leite frio para uma experiência de sobremesa deliciosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo de Resfriamento: 1 hora
• Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras (400g) de açúcar granulado
• 1/2 xícara (120ml) de água
• 1/4 xícara (60ml) de vinagre branco
• 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras (480ml) de leite frio, para servir

Instruções

1. Forre uma forma de assar de 9x9 polegadas com papel manteiga, deixando o excesso pendurado nas laterais para facilitar a remoção posterior.

2. Em uma panela de fundo grosso, combine o açúcar, a água e o vinagre. Mexa até o açúcar se dissolver.

3. Coloque a panela em fogo médio e leve a mistura para ferver sem mexer.

4. Insira um termômetro de doces e continue cozinhando sem mexer até a mistura atingir 150°C (300°F), ou o estágio de 'quebra dura'. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.

5. Assim que a temperatura desejada for atingida, retire do fogo e rapidamente incorpore a manteiga, o sal e o extrato de baunilha até ficarem completamente integrados.

6. Despeje imediatamente o toffee quente na forma preparada, inclinando para espalhar uniformemente.

7. Deixe o toffee esfriar à temperatura ambiente por cerca de 1 hora, ou até ficar completamente endurecido.

8. Quando esfriar, retire o toffee da forma usando o excesso de papel manteiga.

9. Quebre ou corte o toffee em pedaços do tamanho de uma mordida.

10. Sirva os pedaços de toffee acompanhados de um copo frio de leite para mergulhar ou beber entre as mordidas.

Notas do Chef

• Use um termômetro de doces para melhores resultados. Se você não tiver um, pode testar o toffee pingando uma pequena quantidade em água fria. Deve formar fios duros e quebradiços que se partem quando dobrados.
• Tome cuidado ao trabalhar com xarope de açúcar quente, pois pode causar queimaduras graves.
• Para uma variação, tente adicionar 1/2 xícara de nozes picadas (como amêndoas ou nozes-pecã) ao toffee antes de despejá-lo na forma.
• Guarde o toffee restante em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 semanas.
• Se o toffee ficar grudento, pode ter absorvido umidade. Reaqueça-o em um forno a 150°C (300°F) por 5-10 minutos.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o leite): Aproximadamente 250 calorias, 10g de gordura, 42g de carboidratos, 0g de proteína. Este doce é alto em energia e deve ser consumido com moderação como parte de uma dieta equilibrada. O leite servido ao lado fornece cálcio e proteína.

Sugestões de Servir

• Sirva os pedaços de toffee em um prato decorativo ou em pequenos copos de papel para uma apresentação charmosa.
• Combine com um copo de leite integral frio para a experiência tradicional, ou experimente leite de amêndoa para um toque de nozes.
• Desfaça o toffee sobre sorvete de baunilha para uma sobremesa indulgente.
• Aproveite como uma sobremesa depois do jantar com café ou chá.
• Embale em sacos ou latas decorativos para um presente caseiro durante feriados ou ocasiões especiais.