How to Make Irresistible Irish Toffee (Iris) with Milk

Riassunto Semplice

Régalez-vous du parfait mélange de douceur et de crémeuse avec cette recette maison d'Iris (Caramel) avec Lait. Cette friandise irlandaise classique combine un caramel riche et beurré avec un verre rafraîchissant de lait froid pour une expérience de dessert délicieuse.

Dettagli della Ricetta

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps de refroidissement : 1 heure
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Portions : 8
• Difficulté : Intermédiaire

Ingredienti

• 400g (2 tasses) de sucre granulé
• 120ml (1/2 tasse) d'eau
• 60ml (1/4 tasse) de vinaigre blanc
• 113g (1/2 tasse) de beurre non salé
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 480ml (2 tasses) de lait froid, pour le service

Istruzioni

1. Tapissez un moule carré de 9 pouces (23 cm) de papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage ultérieur.

2. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, l'eau et le vinaigre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3. Placez la casserole sur feu moyen et portez le mélange à ébullition sans remuer.

4. Insérez un thermomètre à bonbons et continuez la cuisson sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F), ou le stade du « cassé dur ». Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.

5. Une fois la température souhaitée atteinte, retirez du feu et incorporez rapidement le beurre, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

6. Versez immédiatement le caramel chaud dans le moule préparé et inclinez-le pour le répartir uniformément.

7. Laissez refroidir le caramel à température ambiante pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement figé.

8. Une fois refroidi, soulevez le caramel hors du moule en utilisant le papier sulfurisé qui dépasse.

9. Cassez ou coupez le caramel en morceaux de taille bouchée.

10. Servez les morceaux de caramel accompagnés d'un verre de lait froid pour tremper ou siroter entre les bouchées.

Note dello Chef

• Utilisez un thermomètre à bonbons pour de meilleurs résultats. Si vous n'en avez pas, vous pouvez tester le caramel en laissant tomber une petite quantité dans de l'eau froide. Il doit former des fils durs et cassants qui se brisent lorsqu'on les plie.
• Soyez prudent lorsque vous travaillez avec du sirop de sucre chaud, car il peut causer de graves brûlures.
• Pour une touche de fantaisie, essayez d'ajouter 1/2 tasse de noix hachées (comme des amandes ou des noix de pécan) au caramel juste avant de le verser dans le moule.
• Conservez le caramel restant dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 2 semaines.
• Si le caramel devient collant, il a peut-être absorbé de l'humidité. Recroquevissez-le dans un four à 150°C (300°F) pendant 5 à 10 minutes.

Informazioni Nutrizionali

Par portion (sans le lait) : Environ 250 calories, 10g de matières grasses, 42g de glucides, 0g de protéines. Cette friandise est riche en énergie et doit être consommée avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Le lait servi en accompagnement apporte du calcium et des protéines.

Suggerimenti per Servire

• Servez les morceaux de caramel sur une assiette décorative ou dans de petites coupelles en papier pour une présentation charmante.
• Associez à un verre de lait entier froid pour l'expérience traditionnelle, ou essayez le lait d'amande pour une touche de noisette.
• Émiettez le caramel sur de la glace à la vanille pour un dessert raffiné.
• Savourez-le en dessert après le dîner avec un café ou un thé.
• Emballez-le dans des sacs ou des boîtes décoratives pour en faire un cadeau maison lors des fêtes ou d'occasions spéciales.