Comment préparer un curry végétarien aromatique aux lentilles et légumes

Résumé Simple

Ce curry végétarien aux lentilles et légumes est un plat réconfortant et nutritif qui regorge de saveurs et de chaleur. C'est un choix parfait pour un dîner douillet ou pour la préparation de repas.

Détails de la Recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 carottes moyennes, émincées
• 1 patate douce moyenne, pelée et en cubes
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de coco
• 3 tasses de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (ajuster selon le goût)
• Sel et poivre selon le goût
• 2 tasses de feuilles d'épinards frais
• Jus d'1 citron vert
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé à la casserole. Faites revenir pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

3. Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et les flocons de piment rouge. Faites-les cuire pendant 30 secondes pour les griller.

4. Ajoutez les carottes émincées, les cubes de patate douce et le poivron rouge émincé dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Versez les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien.

6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.

7. Salez et poivrez selon le goût.

8. Ajoutez les feuilles d'épinards frais et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

9. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert.

10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

Notes du Chef

• Pour un curry plus épais, laissez mijoter à découvert pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.
• Vous pouvez remplacer les lentilles rouges par des lentilles vertes ou brunes, mais elles nécessiteront un temps de cuisson plus long.
• Pour rendre ce plat plus épicé, augmentez la quantité de flocons de piment rouge ou ajoutez un piment jalapeño émincé.
• Ce curry peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou congelé pendant jusqu'à 3 mois.
• Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter une boîte de pois chiches égouttés et rincés avec les légumes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sur la base de 6 portions) :

• Calories : Environ 300
• Protéines : 10g
• Fibres : 8g
• Lipides : 15g (principalement des graisses saines provenant du lait de coco)
• Riche en vitamine A et C grâce aux légumes
• Bonne source de fer grâce aux lentilles et aux épinards

Suggestions de Service

• Servez sur du riz basmati vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Garnissez d'une cuillère de yaourt grec nature pour plus de crémeux.
• Accompagnez d'une raïta de concombre pour un contraste rafraîchissant.
• Ce curry est parfait pour la préparation de repas et a encore plus de saveur le lendemain, une fois que les arômes se sont mariés.
• Pour une boisson rafraîchissante, servez avec un lassi à la mangue ou une eau fraîche de concombre et menthe.