Como Fazer um Curry Vegetariano Aromático de Lentilhas e Vegetais

Resumo Simples

Este curry vegetariano de lentilhas e vegetais é um prato reconfortante e nutritivo, repleto de sabor e calor. É perfeito para uma refeição aconchegante ou para preparar com antecedência.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4-6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas vermelhas secas, enxaguadas
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 cenouras médias, picadas
• 1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 lata (400g) de tomates picados
• 1 lata (400ml) de leite de coco
• 3 xícaras de caldo de vegetais
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (ajuste ao gosto)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de folhas de espinafre frescas
• Suco de 1 limão
• 1/4 xícara de coentro fresco picado

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer.

2. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por mais um minuto até ficarem aromáticos.

3. Acrescente o curry em pó, a cúrcuma, o cominho e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhe por 30 segundos para tostar as especiarias.

4. Junte as cenouras picadas, a batata-doce em cubos e o pimentão vermelho picado à panela. Cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Despeje os tomates picados, o leite de coco e o caldo de vegetais. Adicione as lentilhas enxaguadas e misture tudo.

6. Leve a mistura à ebulição, depois reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar, tampado, por 20-25 minutos ou até que as lentilhas e os vegetais estejam macios.

7. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8. Adicione as folhas de espinafre frescas e cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre amolecer.

9. Retire do fogo e adicione o suco de limão.

10. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.

Notas do Chef

• Para um curry mais espesso, deixe ferver sem tampa nos últimos 5-10 minutos de cozimento.
• Você pode substituir as lentilhas vermelhas por lentilhas verdes ou marrons, mas elas podem precisar de um tempo de cozimento maior.
• Para deixar este prato mais picante, aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha ou adicione um jalapeño picado.
• Este curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congelado por até 3 meses.
• Para adicionar mais proteína, considere acrescentar uma lata de grão-de-bico escorrido e enxaguado junto com os vegetais.

Informação Nutricional

Por porção (com base em 6 porções):

• Calorias: Aproximadamente 300
• Proteína: 10g
• Fibra: 8g
• Gordura: 15g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco)
• Rico em vitaminas A e C provenientes dos vegetais
• Boa fonte de ferro pelas lentilhas e espinafre

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz basmati cozido a vapor ou com naan quente para uma refeição completa.
• Adicione uma colherada de iogurte grego natural para dar mais cremosidade.
• Acompanhe com um raita de pepino para um contraste refrescante.
• Este curry é perfeito para preparo antecipado e fica ainda mais saboroso no dia seguinte, à medida que os sabores se combinam.
• Para uma bebida refrescante, sirva com um lassi de manga ou uma água gelada de pepino e hortelã.