Comment préparer un risotto crémeux aux épinards et aux artichauts

Résumé Simple

Le risotto aux épinards et aux artichauts est un plat italien crémeux et somptueux qui associe les saveurs classiques des épinards et des artichauts à un riz Arborio parfaitement cuit, créant un repas réconfortant et élégant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de riz Arborio
• 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet, chaud
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
• 4 tasses d'épinards frais, grossièrement hachés
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, chauffez le bouillon à feu doux et gardez-le au chaud.

2. Dans une grande casserole ou un faitout épais, faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

3. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

4. Ajoutez l'ail émincé et faites-le cuire pendant 30 secondes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez le riz Arborio dans la casserole et remuez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et légèrement grillés.

6. Versez le vin blanc et remuez constamment jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

7. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant sans cesse. Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d'en ajouter une nouvelle.

8. Poursuivez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

9. Incorporez les cœurs d'artichauts hachés et les épinards. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les épinards soient flétris.

10. Retirez la casserole du feu et ajoutez la cuillère de beurre restante, le parmesan râpé et le jus de citron.

11. Salez et poivrez selon votre goût.

12. Laissez reposer le risotto pendant 2 minutes avant de servir.

13. Garnissez de persil haché et de parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.

Notes du Chef

• Pour un risotto encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un filet de crème liquide à la fin.
• Si vous préférez une version végétarienne, assurez-vous d'utiliser un bouillon de légumes.
• Le risotto restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-le doucement sur le feu avec un peu de bouillon ou d'eau pour retrouver sa texture crémeuse.
• Pour plus de texture, vous pouvez parsemer le risotto de pignons de pin grillés ou de pancetta croustillante avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 12g
• Glucides : 65g
• Lipides : 16g
• Fibres : 5g
• Riche en vitamines A et C grâce aux épinards
• Bonne source de calcium grâce au parmesan

Suggestions de Service

• Servez ce risotto aux épinards et aux artichauts en plat principal avec un poulet grillé au citron ou des noix de Saint-Jacques poêlées.
• Accompagnez-le d'un vin blanc sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc.
• Pour un repas complet, servez-le avec une salade verte légère assaisonnée d'une vinaigrette simple.
• Garnissez-le d'un zeste de citron et de quelques feuilles d'artichaut entières pour une présentation élégante.