Como Fazer um Risoto Cremoso de Espinafre e Alcachofra

Resumo Simples

O Risoto de Espinafre e Alcachofra é um prato italiano cremoso e luxuoso que combina os sabores clássicos de espinafre e alcachofra com arroz Arbório perfeitamente cozido, criando uma refeição reconfortante e elegante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de arroz Arbório
• 5 xícaras de caldo de legumes ou de frango, aquecido
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 cebola média, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 lata (400g) de corações de alcachofra, escorridos e picados
• 4 xícaras de espinafre fresco, picado grosseiramente
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada (para decorar)

Instruções

1. Em uma panela média, aqueça o caldo em fogo baixo e mantenha-o quente.

2. Em uma panela grande e de fundo grosso ou em uma caçarola holandesa, aqueça o azeite e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

3. Adicione a cebola picada e cozinhe por 3-4 minutos até que fique amolecida e translúcida.

4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 30 segundos até que fique aromático.

5. Adicione o arroz Arbório à panela e mexa por 1-2 minutos até que os grãos estejam revestidos de óleo e levemente torrados.

6. Despeje o vinho branco e mexa constantemente até que o vinho seja totalmente absorvido.

7. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente. Espere que cada concha de caldo seja absorvida antes de adicionar a próxima.

8. Continue esse processo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja cremoso e al dente.

9. Adicione os corações de alcachofra picados e o espinafre. Cozinhe por 2-3 minutos até que o espinafre esteja murchado.

10. Retire a panela do fogo e adicione a colher de sopa de manteiga restante, o queijo Parmesão ralado e o suco de limão.

11. Tempere com sal e pimenta a gosto.

12. Deixe o risoto descansar por 2 minutos antes de servir.

13. Decore com salsa picada e um pouco de queijo Parmesão adicional, se desejar.

Notas do Chef

• Para um risoto mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite no final.
• Se preferir uma versão vegetariana, certifique-se de usar caldo de legumes.
• O risoto sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão com um pouco de caldo ou água para restaurar a cremosidade.
• Para adicionar textura, você pode cobrir o risoto com pinhões torrados ou pancetta crocante antes de servir.

Informação Nutricional

Por porção (aproximada):

• Calorias: 450
• Proteína: 12g
• Carboidratos: 65g
• Gorduras: 16g
• Fibra: 5g
• Rico em vitaminas A e C, provenientes do espinafre
• Boa fonte de cálcio, proveniente do queijo Parmesão

Sugestões de Servir

• Sirva este Risoto de Espinafre e Alcachofra como prato principal, acompanhado de frango grelhado com limão ou vieiras salteadas.
• Combine com um vinho branco seco, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc.
• Para uma refeição completa, sirva com uma salada de folhas verdes leve, vestida com um vinagrete simples.
• Decore com um pouco de raspa de limão e algumas folhas de alcachofra inteiras para uma apresentação elegante.