Comment préparer des aubergines farcies à la crème d'épinards et d'artichauts

Résumé Simple

Délectez-vous d'une délicatesse d'inspiration méditerranéenne avec ces aubergines farcies aux épinards et aux artichauts. Des barquettes d'aubergine tendres sont remplies d'un mélange crémeux et fromager d'épinards et d'artichauts, puis cuites à la perfection pour un plat principal végétarien réconfortant.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 moyennes aubergines
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite oignon, finement émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 280 g d'épinards surgelés, décongelés et essorés
• 1 boîte (400 g) de cœurs d'artichauts, égouttés et hachés
• 225 g de fromage à la crème, ramolli
• 50 g de parmesan râpé
• 60 ml de crème fraîche
• 60 ml de mayonnaise
• 240 g de mozzarella râpée, divisée
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
• Sel et poivre noir à volonté
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.

2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère, évidez la chair, en laissant environ 6 mm d'aubergine autour de la peau pour créer une barque. Hachez la chair évidée et réservez-la.

3. Badigeonnez les barquettes d'aubergine d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres.

4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez la chair d'aubergine hachée à la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

6. Incorporez les épinards décongelés et les artichauts hachés. Poursuivez la cuisson pendant 2-3 minutes pour mélanger les saveurs.

7. Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème, le parmesan, la crème fraîche, la mayonnaise, 120 g de mozzarella et les flocons de piment rouge. Ajoutez le mélange de légumes cuits et mélangez pour bien incorporer. Salez et poivrez à votre convenance.

8. Sortez les barquettes d'aubergine du four et remplissez-les avec le mélange d'épinards et d'artichauts. Recouvrez avec le reste de mozzarella.

9. Remettez au four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré, et que l'aubergine soit complètement cuite.

10. Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Garnissez de basilic frais et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, remplacez les produits laitiers par des alternatives à base de plantes comme le fromage à la crème végétalien et la levure nutritive.
• Vous pouvez préparer la garniture la veille et remplir les aubergines juste avant la cuisson pour un repas plus rapide.
• Si vous préférez une garniture plus croustillante, saupoudrez un peu de chapelure mélangée à un filet d'huile d'olive sur le fromage avant la cuisson finale.
• Les restes d'aubergines farcies peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 175°C pendant environ 15 minutes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1/2 aubergine farcie) : Environ 450 calories, 20 g de protéines, 25 g de glucides, 35 g de lipides. Ce plat est riche en vitamines A et C grâce aux épinards, et fournit une bonne source de fibres grâce à l'aubergine et aux légumes. Le fromage apporte du calcium et des protéines, en faisant un repas équilibré sur le plan nutritionnel.

Suggestions de Service

Servez ces aubergines farcies aux épinards et aux artichauts comme plat principal, accompagnées d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis. Pour un repas complet d'inspiration méditerranéenne, associez-les à du quinoa ou du couscous. Un vin blanc léger et sec comme le Pinot Grigio ou le Sauvignon Blanc s'accorde parfaitement avec les saveurs crémeuses. Pour la présentation, saupoudrez un peu de parmesan supplémentaire et arrosez d'un filet d'huile d'olive de qualité juste avant de servir.