Comment préparer des buritos savoureux aux patates douces et haricots noirs

Résumé Simple

Ces buritos aux patates douces et haricots noirs sont un repas végétarien délicieux et nutritif, combinant la douceur des patates douces rôties et la consistance des haricots noirs, le tout enveloppé dans une tortilla chaude.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 moyennes patates douces, pelées et coupées en cubes de 1,25 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre selon les goûts
• 1 boîte (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 tasse de riz brun cuit
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
• Jus d'1 citron vert
• 4 grandes tortillas de blé complet
• 1 tasse de fromage cheddar râpé (facultatif)
• 1/2 tasse de yaourt grec ou de crème fraîche (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patates douces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, du sel et du poivre.

3. Étalez les patates douces assaisonnées sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

4. Pendant que les patates douces rôtissent, faites chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

5. Ajoutez l'ail émincé à la poêle et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Incorporez les haricots noirs, le reste du cumin et de la poudre de chili. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réchauffés.

7. Dans un grand bol, mélangez doucement les patates douces rôties, le mélange de haricots noirs, le riz brun cuit, la coriandre hachée et le jus de citron vert.

8. Réchauffez les tortillas au micro-ondes ou dans une poêle pendant environ 30 secondes de chaque côté.

9. Pour assembler les buritos, placez une tortilla sur une surface plane et ajoutez environ 1 tasse du mélange de patates douces et de haricots noirs au centre.

10. Si vous le souhaitez, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez une cuillère de yaourt grec ou de crème fraîche.

11. Repliez les côtés de la tortilla et enroulez-la fermement pour former un burrito.

12. Servez immédiatement ou enveloppez dans du papier aluminium pour les garder au chaud.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, omettez le fromage et utilisez un yaourt à base de plantes ou de la guacamole au lieu de crème fraîche.
• Ces buritos peuvent être préparés à l'avance et congelés pendant jusqu'à 3 mois. Enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium et réchauffez-les au four à 177°C pendant environ 30 minutes.
• N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures comme de l'avocat, de la salsa ou de la sauce piquante pour plus de saveur.
• Pour une version sans gluten, utilisez des tortillas de maïs ou de grandes feuilles de laitue au lieu de tortillas de blé.
• Le reste de la garniture peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours et utilisé pour des bols de buritos ou comme plat d'accompagnement.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 burrito, sans garnitures facultatives) : Environ 450 calories, 12 g de protéines, 75 g de glucides, 14 g de fibres, 15 g de lipides (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive). Ce repas est riche en vitamines A et C, en potassium et en fer. La combinaison de haricots et de céréales complètes fournit une source de protéines complète.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte mélangée ou une coleslaw de style mexicain pour ajouter du croquant et de la fraîcheur.
• Accompagnez d'une eau fraîche concombre-citron vert ou d'une bière légère mexicaine pour une boisson rafraîchissante.
• Pour un dîner en famille amusant, installez un bar à buritos avec la garniture et différentes garnitures, permettant à chacun de personnaliser son burrito.
• Garnissez de coriandre fraîche supplémentaire, d'un quartier de citron vert et d'une pincée de graines de citrouille pour apporter du texture et de l'attrait visuel.