Comment préparer un ratatouille végétalien aux herbes rôties

Résumé Simple

Ce ratatouille végétalien est une célébration vibrante et aromatique des légumes d'été, parfait pour un repas végétalien sain et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 grosse aubergine, en cubes
• 2 courgettes, tranchées
• 2 courges jaunes, tranchées
• 1 poivron rouge, émincé
• 1 poivron jaune, émincé
• 1 oignon, en dés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 4 tomates mûres, en dés
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
• 1 c. à soupe d'origan frais, haché
• 1 c. à café de romarin frais, finement haché
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 tasse de bouillon de légumes
• Sel et poivre noir selon les goûts
• 2 c. à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Dans un grand bol, mélangez l'aubergine, les courgettes, les courges jaunes, les poivrons et l'oignon avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Répartissez les légumes sur deux grandes plaques de cuisson et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, faites chauffer la cuillère d'huile d'olive restante dans une grande casserole ou une cocotte-minute à feu moyen.

5. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Ajoutez les tomates en dés, la pâte de tomates, le basilic, le thym, l'origan et le romarin à la casserole. Mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

7. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

8. Une fois les légumes rôtis terminés, ajoutez-les au mélange de tomates dans la casserole.

9. Mélangez délicatement le tout et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se marient.

10. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon les besoins.

11. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

12. Garnissez de persil frais et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une meilleure saveur, utilisez les légumes et les herbes les plus frais que vous pouvez trouver.
• Vous pouvez préparer les légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pour gagner du temps.
• Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la sauce tomate avant d'ajouter les légumes rôtis.
• Ce plat est encore meilleur le lendemain, alors n'hésitez pas à en faire plus pour les restes.
• Pour une option sans gluten, servez-le sur du quinoa ou du riz de chou-fleur au lieu des céréales traditionnelles.

Informations Nutritionnelles

Par portion : Environ 180 calories, 10 g de lipides (principalement des graisses insaturées saines), 22 g de glucides, 7 g de fibres, 5 g de protéines. Ce plat est riche en vitamines A et C, en potassium et en antioxydants grâce à la variété de légumes colorés.

Suggestions de Service

Servez ce ratatouille végétalien en plat principal sur un lit de quinoa, de riz complet ou de pain de campagne. Pour un repas complet, accompagnez-le d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Il est parfait pour les dîners d'été entre amis ou en tant que repas consistant en semaine. Les restes peuvent être appréciés froids en sandwich ou réchauffés et accompagnés d'une cuillère de crème de cajou végétalienne pour une indulgence supplémentaire.