Comment faire un curry de chou-fleur rôti et de grenade avec du lait de noix de coco

Résumé Simple

Ce curry vibrant de chou-fleur rôti et de grenade allie les saveurs terreuses du chou-fleur rôti avec le pop sucré-acidulé des graines de grenade, le tout enveloppé dans une sauce curry riche et parfumée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (environ 2 livres), coupé en bouquets
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe de poudre de curry
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 de cuillère à café de poivre de cayenne (à ajuster selon les goûts)
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de lait de noix de coco
• 1/2 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de graines de grenade fraîches
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
• Le jus d'1 citron vert

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.

3. Pendant que le chou-fleur rôtit, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle ou une cocotte-minute à feu moyen.

4. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

5. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que cela devienne parfumé.

6. Incorporez la poudre de curry, le cumin et le poivre de cayenne. Faites dorer les épices pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme.

7. Ajoutez les tomates en dés, le lait de noix de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

8. Une fois le chou-fleur rôti, ajoutez-le à la sauce curry et mélangez délicatement pour l'enrober.

9. Laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.

10. Retirez du feu et incorporez la moitié des graines de grenade, de la coriandre et du jus de citron vert.

11. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

12. Servez chaud, garni avec le reste des graines de grenade et de la coriandre.

Notes du Chef

• Pour un curry plus épicé, augmentez la quantité de poivre de cayenne ou ajoutez un piment frais finement haché avec les oignons.
• Pour rendre ce plat végétalien, assurez-vous que votre poudre de curry ne contient pas de produits d'origine animale.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement sur le feu de cuisine, en ajoutant une rasade d'eau si nécessaire pour fluidifier la sauce.
• Si les graines de grenade ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des canneberges séchées ou des raisins secs pour une saveur sucrée-acidulée similaire.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 380
• Protéines : 8g
• Lipides : 28g (principalement des graisses saines provenant du lait de noix de coco et de l'huile d'olive)
• Glucides : 30g
• Fibres : 8g
• Riche en vitamines C et K provenant du chou-fleur
• Bonne source d'antioxydants issus des graines de grenade

Suggestions de Service

• Servez sur du riz basmati vapeur ou avec du pain naan chaud pour un repas complet.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme du Riesling ou d'une bière légère pour compléter les saveurs du curry.
• Pour une garniture rafraîchissante, servez avec une simple raita de concombre et de menthe.
• Décorez d'une cuillère de yaourt grec nature pour ajouter de la crémosité et équilibrer la chaleur.
• Ce plat est parfait pour un dîner végétarien entre amis ou comme repas réconfortant en semaine.