Como fazer Couve-Flor Assada e Curry de Romã com Leite de Coco

Resumo Simples

Este vibrante Curry de Couve-Flor Assada e Romã combina os sabores terrosos da couve-flor assada com o sabor doce-azedo das sementes de romã, tudo envolto em um molho de curry rico e aromático.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor (cerca de 900 g), cortada em floretes
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1 cebola grande, finamente picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ajuste ao gosto)
• 1 lata (400 g) de tomates em cubos
• 1 lata (400 g) de leite de coco
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 1 xícara de sementes de romã frescas
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• Suco de 1 limão

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor com 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-preta. Espalhe em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que fiquem dourados e macios.

3. Enquanto a couve-flor está assando, aqueça o restante de 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio.

4. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-7 minutos até que fique amolecida e translúcida.

5. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por mais um minuto até que fiquem aromáticos.

6. Junte o curry em pó, o cominho e a pimenta caiena. Deixe os temperos tostarem por 30 segundos até ficarem aromáticos.

7. Acrescente os tomates em cubos, o leite de coco e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

8. Assim que a couve-flor estiver assada, adicione-a ao molho de curry e misture suavemente para envolver.

9. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

10. Retire do fogo e acrescente metade das sementes de romã, o coentro e o suco de limão.

11. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.

12. Sirva quente, decorado com as sementes de romã e coentro restantes.

Notas do Chef

• Para um curry mais picante, aumente a quantidade de pimenta caiena ou adicione um pimentão fresco finamente picado com as cebolas.
• Para tornar este prato vegano, verifique se o seu curry em pó não contém nenhum produto de origem animal.
• Os restos podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para deixar o molho mais ralo.
• Se as sementes de romã não estiverem disponíveis, você pode substituí-las por cranberries secas ou passas para obter um sabor agridoce semelhante.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 380
• Proteína: 8g
• Gordura: 28g (principalmente gorduras saudáveis do leite de coco e azeite)
• Carboidratos: 30g
• Fibra: 8g
• Rico em vitaminas C e K da couve-flor
• Boa fonte de antioxidantes das sementes de romã

Sugestões de Servir

• Sirva com arroz basmati a vapor ou com pão naan quente para uma refeição completa.
• Combine com um vinho branco seco, como Riesling, ou uma cerveja leve para complementar os sabores do curry.
• Para uma guarnição refrescante, sirva com um simples raita de pepino e hortelã.
• Decore com uma colher de iogurte grego natural para adicionar cremosidade e equilibrar o calor.
• Este prato é perfeito para um jantar vegetariano com amigos ou como uma refeição reconfortante durante a semana.