Comment préparer une délicieuse pâte aux légumes rôtis et feta

Résumé Simple

Cette pâte aux légumes rôtis et feta est un plat coloré et inspiré de la Méditerranée qui associe la douceur des légumes rôtis à la morsure relevée du fromage feta, le tout mélangé à des pâtes parfaitement cuites.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 1 livre de pâtes penne (ou la forme de votre choix)
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 courgette moyenne, tranchée en demi-lunes
• 1 petite aubergine, en cubes
• 1 oignon rouge, coupé en quartiers
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• 1/2 tasse d'olives de Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
• 6 onces de fromage feta, émietté
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• Le zeste d'1 citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les poivrons, la courgette, l'aubergine et l'oignon rouge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan séché, le sel et le poivre.

3. Répartissez les légumes sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Pendant que les légumes rôtissent, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

5. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises à la plaque de cuisson avec les autres légumes.

6. Dans un grand bol de service, mélangez les pâtes cuites, les légumes rôtis et les olives. Mélangez doucement pour combiner.

7. Ajoutez le fromage feta émietté, le basilic haché, le persil, le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez à nouveau, en ajoutant un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour détendre la sauce.

8. Arrosez de la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût.

9. Servez immédiatement, garni d'herbes et de feta supplémentaires si désiré.

Notes du Chef

• Pour une version sans gluten, utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
• Vous pouvez personnaliser les légumes en fonction de la saison ou de vos préférences. Essayez d'ajouter du potiron rôti en automne ou des asperges au printemps.
• Pour rendre ce plat végétalien, omettez le fromage feta ou utilisez une alternative végétale au feta.
• Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement au micro-ondes ou sur le feu, en ajoutant un peu d'eau ou d'huile d'olive pour rafraîchir les pâtes.
• Pour plus de protéines, envisagez d'ajouter du poulet grillé, des crevettes ou des pois chiches au plat.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 15g
• Glucides : 65g
• Fibres : 6g
• Matières grasses : 18g (principalement des graisses saines de l'huile d'olive et du feta)
• Riche en vitamines A et C grâce aux légumes
• Bonne source de calcium grâce au fromage feta

Suggestions de Service

• Servez avec un côté de pain à l'ail croustillant pour tremper dans la sauce restante.
• Accompagnez d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un léger rouge comme le Pinot Noir.
• Pour un repas complet, commencez par une simple salade grecque et terminez avec des fruits frais pour le dessert.
• Ce plat est parfait pour un dîner en plein air les soirs d'été ou comme une addition colorée à un buffet.
• Garnissez de quelques herbes fraîches supplémentaires et d'un peu de zeste de citron juste avant de servir pour une explosion de saveur et d'arôme.