Como Fazer Uma Macarronada Deliciosa com Legumes Assados e Feta

Resumo Simples

Esta Macarronada com Legumes Assados e Feta é um prato colorido e inspirado na culinária mediterrânea, que combina a doçura dos legumes assados com o sabor picante do queijo feta, tudo misturado com macarrão cozido no ponto.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 450g de macarrão penne (ou o formato de sua preferência)
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 pimentão amarelo, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 1 abobrinha média, fatiada em meias-luas
• 1 berinjela pequena, em cubos
• 1 cebola vermelha, cortada em quartos
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-preta
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de azeitonas pretas Kalamata, sem caroço e cortadas ao meio
• 170g de queijo feta, desfeito
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco, picado
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
• Raspas de 1 limão

Instruções

1. Preaqueça o forno a 220°C.

2. Em uma tigela grande, misture os pimentões, a abobrinha, a berinjela e a cebola vermelha com 2 colheres de sopa de azeite, o alho picado, o orégano seco, o sal e a pimenta.

3. Espalhe os legumes em uma assadeira grande em uma única camada. Asse por 20-25 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que os legumes estejam macios e levemente caramelizados.

4. Enquanto os legumes estão assando, ferva uma panela grande de água salgada. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 240ml da água do macarrão antes de escorrer.

5. Nos últimos 5 minutos de assamento, adicione os tomates-cereja à assadeira com os outros legumes.

6. Em uma tigela grande de servir, combine o macarrão cozido, os legumes assados e as azeitonas. Misture suavemente para combinar.

7. Adicione o queijo feta desfeito, o manjericão picado, a salsinha e as raspas de limão. Misture novamente, adicionando um pouco da água reservada do macarrão, se necessário, para amaciar o molho.

8. Regue com a colher de sopa de azeite restante e tempere com mais sal e pimenta a gosto.

9. Sirva imediatamente, decorando com mais ervas e feta, se desejar.

Notas do Chef

• Para uma versão sem glúten, use seu macarrão sem glúten preferido.
• Você pode personalizar os legumes de acordo com a temporada ou suas preferências. Experimente adicionar abóbora assada no outono ou aspargos na primavera.
• Para tornar este prato vegano, omita o queijo feta ou use uma alternativa à base de vegetais.
• As sobras podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no micro-ondas ou no fogão, adicionando um pouco de água ou azeite para refrescar o macarrão.
• Para adicionar mais proteína, considere adicionar frango grelhado, camarão ou grão-de-bico ao prato.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 15g
• Carboidratos: 65g
• Fibra: 6g
• Gordura: 18g (principalmente gorduras saudáveis do azeite e do feta)
• Rico em vitaminas A e C dos legumes
• Boa fonte de cálcio do queijo feta

Sugestões de Servir

• Sirva com pão de alho crocante para absorver o molho extra.
• Combine com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir.
• Para uma refeição completa, comece com uma simples salada grega e termine com frutas frescas para sobremesa.
• Este prato é perfeito para jantares ao ar livre em noites quentes ou como uma adição colorida a um buffet.
• Decore com ervas frescas adicionais e uma pitada de raspas de limão antes de servir para um toque extra de sabor e aroma.