Comment faire un chili piquant au paneer avec de la sauce soja et du vinaigre

Résumé Simple

Le chili au paneer avec sauce soja et vinaigre est un délicieux plat de fusion indo-chinoise qui combine des cubes de paneer croustillants avec une sauce relevée et acidulée pour une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 400g de paneer, coupé en cubes de 2,5 cm
• 2 càs de maïzena
• 2 càs de farine tout-usage
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 grosse oignon, émincé
• 1 poivron vert, émincé
• 2 piments verts, émincés
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 morceau de gingembre d'1 pouce, râpé
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs de vinaigre blanc
• 1 càs de ketchup
• 1 càc de poudre de piment rouge
• 1/2 càc de sucre
• Sel selon goût
• 2 oignons verts, émincés pour la garniture

Instructions

1. Dans un bol, mélangez la maïzena et la farine tout-usage. Enrobez les cubes de paneer dans ce mélange.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de paneer enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants (environ 2-3 minutes par côté). Retirez-les et posez-les sur du papier absorbant.

3. Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites sauter les oignons, les poivrons et les piments verts pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.

4. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

5. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le ketchup, la poudre de piment rouge, le sucre et le sel.

6. Versez ce mélange de sauce dans la poêle avec les légumes. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 2 minutes.

7. Ajoutez les cubes de paneer frits à la poêle. Mélangez doucement pour enrober le paneer avec la sauce.

8. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le paneer.

9. Garnissez avec les oignons verts émincés et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour un paneer encore plus croustillant, vous pouvez le faire frire à la friteuse au lieu de le faire sauter à la poêle.
• Ajustez le niveau de piquant en augmentant ou en diminuant la quantité de piments verts et de poudre de piment rouge.
• Pour une version sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja et remplacez la farine tout-usage par de la farine de riz.
• Le chili au paneer restant peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-le doucement dans une poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 420
• Protéines : 18g
• Lipides : 32g
• Glucides : 20g
• Fibres : 3g
• Riche en calcium grâce au paneer
• Bonne source de vitamine C grâce aux poivrons

Suggestions de Service

• Servez le chili au paneer comme plat principal avec du riz vapeur ou des nouilles.
• Pour un repas complet, accompagnez-le d'un riz cantonais ou de nouilles hakka.
• Garnissez avec des oignons verts supplémentaires et une pincée de graines de sésame pour plus de texture et de saveur.
• Ce plat se marie bien avec une bière fraîche ou un verre de vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc.
• Pour une soirée, servez-le en entrée avec des cure-dents pour faciliter la dégustation.