Comment faire des poivrons farcis végétaliens vibrants avec du quinoa et des saveurs méditerranéennes

Résumé Simple

Ces poivrons farcis végétaliens au quinoa sont un repas coloré, nutritif et rassasiant, parfait pour les mangeurs à base de plantes et les amateurs de légumes. Remplis de quinoa riche en protéines et d'un mélange de légumes, ces poivrons sont à la fois copieux et sains.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 6 gros poivrons (mélange de rouge, jaune et vert)
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 courgette, en dés
• 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre selon votre goût
• 1/4 tasse de pignons de pin (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. Coupez les sommets des poivrons et retirez les graines et les membranes. Réservez.

3. Dans une casserole moyenne, mélangez le quinoa et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé.

4. Pendant que le quinoa cuit, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

5. Ajoutez la courgette à la poêle et faites-la cuire pendant 3 minutes de plus.

6. Ajoutez les tomates en dés, les pois chiches, l'origan, le cumin et le paprika fumé. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

7. Retirez la poêle du feu et ajoutez le quinoa cuit, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

8. Farcissez chaque poivron avec le mélange de quinoa, en appuyant doucement pour bien les remplir.

9. Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four et couvrez-les avec du papier aluminium.

10. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, puis retirez le papier aluminium et faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement grillés sur le dessus.

11. Si vous utilisez des pignons de pin, faites-les griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

12. Servez les poivrons chauds, garnis de pignons de pin grillés et de persil frais supplémentaire si désiré.

Notes du Chef

• Pour une option sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de légumes est certifié sans gluten.
• Vous pouvez substituer le quinoa par d'autres céréales comme le riz brun ou le boulgour si vous le préférez.
• Pour préparer à l'avance, préparez les poivrons farcis jusqu'à l'étape 8, puis réfrigérez-les jusqu'à 24 heures avant de les faire cuire.
• Les poivrons farcis restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
• Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter du tofu ferme ou du tempeh émietté au mélange de farce.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 poivron farci) :

• Calories : Environ 280
• Protéines : 10g
• Fibres : 8g
• Glucides : 45g
• Lipides : 8g (principalement des graisses saines provenant de l'huile d'olive et des pignons de pin)
• Riches en vitamines A et C grâce aux poivrons
• Bonne source de fer et de vitamines B grâce au quinoa et aux pois chiches

Suggestions de Service

• Servez ces poivrons farcis avec une salade de mesclun assaisonnée d'une vinaigrette simple pour un repas complet.
• Pour une présentation méditerranéenne, accompagnez-les d'houmous, de taboulé et de pain pita chaud.
• Garnissez-les d'une cuillerée de tzatziki végétalien ou de crème de cajou pour plus de richesse.
• Ces poivrons sont parfaits pour la préparation de repas et peuvent être dégustés chauds ou à température ambiante pour le déjeuner du lendemain.
• Pour une présentation festive, choisissez des poivrons de différentes couleurs et disposez-les sur un grand plat entouré d'herbes fraîches et de quartiers de citron.