Comment préparer un Kung Pao végétarien zestée avec du tofu et des noix de cajou

Résumé Simple

Ce Kung Pao végétarien aux noix de cajou est une version savoureuse et riche en protéines du plat chinois classique, avec des légumes croquants et des noix de cajou dans une sauce épicée-sucrée.

Détails de la Recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 400g de tofu extra ferme, égoutté et coupé en cubes
• 2 c. à soupe de maïzena
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 1 poivron rouge, en dés
• 1 poivron vert, en dés
• 1 petite courgette, en dés
• 1/2 tasse de noix de cajou
• 4 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre, émincé
• 4 oignons verts, émincés (parties blanche et verte séparées)
• 6 à 8 piments rouges séchés (à ajuster selon le goût)

Pour la sauce :

• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1/2 tasse de bouillon végétal
• 1 c. à soupe de maïzena

Instructions

1. Séchez le tofu avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 2,5 cm. Mélangez le tofu avec 2 c. à soupe de maïzena pour le enrober uniformément.

2. Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la maïzena soit dissoute. Réservez.

3. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu enrobé et faites-le frire pendant 5 à 7 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirez-le de la poêle et réservez-le.

4. Dans la même poêle, ajoutez le reste de 1 c. à soupe d'huile. Faites sauter les poivrons et la courgette pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir tout en restant croquants.

5. Ajoutez les noix de cajou, l'ail, le gingembre, la partie blanche des oignons verts et les piments séchés. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que cela soit parfumé.

6. Versez la sauce préparée et portez à ébullition, en remuant constamment. Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Ajoutez le tofu croustillant dans la poêle et mélangez délicatement pour l'enrober avec la sauce et les légumes. Laissez cuire 1 à 2 minutes supplémentaires pour réchauffer l'ensemble.

8. Retirez du feu et parsemez de la partie verte des oignons verts.

9. Servez chaud avec du riz vapeur ou le grain de votre choix.

Notes du Chef

• Pour plus de croustillant, vous pouvez faire frire le tofu à la friture au lieu de le faire sauter.
• Ajustez le nombre de piments séchés pour contrôler le niveau de piquant.
• Pour rendre ce plat sans gluten, utilisez du tamari au lieu de sauce soja et assurez-vous que votre sauce hoisin est sans gluten.
• Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les doucement dans une poêle ou au micro-ondes.
• Pour plus de texture, vous pouvez griller les noix de cajou avant de les ajouter au sauté.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 350
• Protéines : 15g
• Lipides : 22g (principalement des graisses saines provenant du tofu et des noix de cajou)
• Glucides : 28g
• Fibres : 5g
• Riche en vitamines A et C grâce aux poivrons
• Bonne source de calcium et de fer grâce au tofu

Suggestions de Service

• Servir sur un lit de riz jasmin ou de riz brun pour un repas complet.
• Pour une option plus faible en glucides, servir avec du riz de chou-fleur ou des nouilles de courgette.
• Accompagner d'un côté de brocoli ou de pak choi vapeur pour plus de légumes.
• Compléter le repas avec une salade de concombre ou une soupe aigre-douce en entrée.
• Pour une touche festive, servir avec des fortune cookies et du thé jasmin en dessert.