Comment préparer de véritables arepas vénézuéliennes Catira avec du poulet et du fromage

Résumé Simple

L'Arepa Catira est un délicieux sandwich vénézuélien fait de pain d'arepa à base de maïs, garni de poulet émincé et de fromage fondu. Ce plat réconfortant combine un équilibre parfait de textures et de saveurs pour un repas satisfaisant.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4 (2 arepas par portion)
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 2 tasses de farine de maïs précuite (comme P.A.N.)
• 2 1/2 tasses d'eau chaude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson des arepas)
• 2 tasses de poitrine de poulet cuite et émincée
• 1 tasse de fromage jaune râpé (comme le queso llanero ou le gouda)
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale (pour la cuisson du poulet)
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre selon les goûts

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs précuite et le sel.

2. Ajoutez progressivement de l'eau chaude, en pétrissant avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable qui ne colle pas aux mains. Laissez reposer 5 minutes.

3. Divisez la pâte en 8 portions égales et façonnez-les en boules.

4. Aplatissez chaque boule en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur et 4 pouces de diamètre.

5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.

6. Faites cuire les arepas pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réservez-les.

7. Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen.

8. Ajoutez le poulet émincé, l'ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

9. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et le ketchup pour créer une sauce.

10. Préchauffez votre four à 175°C (350°F).

11. Découpez soigneusement chaque arepa en deux dans le sens de la longueur.

12. Étalez une fine couche de la sauce mayonnaise-ketchup à l'intérieur de chaque moitié d'arepa.

13. Remplissez chaque arepa avec une généreuse portion de poulet assaisonné et de fromage râpé.

14. Placez les arepas farcies sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

15. Sortez du four, laissez refroidir une minute et servez chaud.

Notes du Chef

• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des arepas du commerce, mais ceux faits maison sont plus authentiques et savoureux.
• Si vous ne trouvez pas de farine de maïs précuite, vous pouvez utiliser de la masa harina comme substitut, bien que la texture sera légèrement différente.
• Pour donner plus de saveur au poulet, vous pouvez le pocher dans un bouillon avec des oignons, de l'ail et des feuilles de laurier avant de l'émietter.
• Les arepas restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou au four grille-pain pour de meilleurs résultats.
• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des haricots noirs ou des légumes grillés.

Informations Nutritionnelles

Par portion (2 arepas) : Environ 550 calories, 25g de protéines, 60g de glucides, 25g de lipides. Ce plat est une bonne source de protéines et fournit de l'énergie à partir de glucides complexes. La farine de maïs utilisée dans les arepas est naturellement sans gluten et riche en fibres.

Suggestions de Service

Servez votre Arepa Catira avec une garniture de chips de plantain croustillantes ou une salade fraîche d'avocat pour un repas complet. Une bière vénézuélienne fraîche ou un jus de fruit acidulé comme de la passion ou de la goyave complète les saveurs à merveille. Pour une touche festive, garnissez de coriandre fraîche et servez avec un petit bol de sauce mayonnaise-ketchup supplémentaire pour la tremper.