Comment préparer un bol réconfortant de betteraves rôties et de quinoa aux noix

Résumé Simple

Ce bol vibrant de betteraves rôties et de noix associe des betteraves rôties savoureuses à des noix croquantes et une vinaigrette relevée, le tout servi sur un lit de quinoa riche en nutriments pour un repas rassasiant et coloré.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 betteraves de taille moyenne, pelées et coupées en cubes de 2,5 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre selon votre goût
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de noix, grossièrement hachées
• 2 tasses de salade verte mélangée
• 1/4 tasse de feta émietté
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. Dans un bol, mélangez les cubes de betterave avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche.

3. Faites rôtir les betteraves pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

4. Pendant que les betteraves rôtissent, combinez le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit moelleux.

5. Faites griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Réservez-les pour les laisser refroidir.

6. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette : huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde de Dijon, miel, sel et poivre.

7. Une fois que les betteraves et le quinoa sont cuits, laissez-les refroidir légèrement.

8. Pour assembler les bols, répartissez le quinoa dans 4 bols de service. Garnissez chacun avec de la salade verte, des betteraves rôties, des noix grillées et du fromage feta émietté.

9. Nappez chaque bol avec la vinaigrette et décorez avec le persil haché.

10. Servez immédiatement et savourez votre bol réconfortant de betteraves rôties et de quinoa aux noix !

Notes du Chef

• Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir les betteraves et faire cuire le quinoa la veille et les conserver au réfrigérateur.
• Si vous n'aimez pas le feta, essayez de le remplacer par du fromage de chèvre ou omettez-le pour une version végétalienne.
• Ajoutez une touche de protéines en incluant du poulet grillé ou des pois chiches dans le bol.
• Les bols assemblés restants peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Gardez la vinaigrette séparément et ajoutez-la juste avant de servir pour maintenir la fraîcheur.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximatif) :

• Calories : 450
• Protéines : 12g
• Graisses saines : 28g
• Glucides : 45g
• Fibres : 7g
• Riche en vitamine A, C et K, ainsi qu'en folate et en manganèse grâce aux betteraves et au quinoa

Suggestions de Service

• Accompagnez ce bol d'un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou d'un rosé léger pour une touche rafraîchissante.
• Pour un repas complet, servez-le avec une petite tasse de soupe de lentilles ou une tranche de pain complet.
• Ce plat est parfait pour un dîner léger ou comme ajout coloré à un buffet déjeunatoire.
• Pour une présentation élégante, disposez les différents éléments en sections distinctes dans le bol, mettant ainsi en valeur les couleurs vives des betteraves et des légumes verts.