Como Fazer uma Tigela Nutritiva de Beterraba Assada e Quinoa com Nozes

Resumo Simples

Esta vibrante Tigela de Beterraba Assada e Nozes combina beterrabas assadas terrosas com nozes crocantes e um molho picante, tudo servido sobre uma cama de quinoa rica em nutrientes para uma refeição satisfatória e colorida.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 55 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 beterrabas de tamanho médio, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de quinoa, enxaguada
• 2 xícaras de água
• 1/2 xícara de nozes, picadas grosseiramente
• 2 xícaras de mix de folhas verdes
• 1/4 xícara de queijo feta desfeito
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca, picada

Para o molho:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de mel
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).

2. Em uma tigela, misture os cubos de beterraba com 2 colheres de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Espalhe-os em uma assadeira em uma única camada.

3. Asse as beterrabas por 35-40 minutos, virando-as pela metade, até que fiquem macias e levemente caramelizadas.

4. Enquanto as beterrabas estão assando, combine a quinoa e a água em uma panela média. Leve ao ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por 15-20 minutos até a água ser absorvida e a quinoa ficar fofa.

5. Toste as nozes em uma frigideira seca em fogo médio por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem fragrantes. Reserve para esfriar.

6. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho: azeite de oliva, vinagre balsâmico, mostarda Dijon, mel, sal e pimenta.

7. Assim que as beterrabas e a quinoa estiverem cozidas, deixe-as esfriar um pouco.

8. Para montar as tigelas, divida a quinoa entre 4 tigelas de servir. Coloque em cada uma as folhas verdes, as beterrabas assadas, as nozes torradas e o queijo feta desfeito.

9. Regue o molho sobre cada tigela e decore com salsinha picada.

10. Sirva imediatamente e aproveite sua tigela nutritiva de Beterraba Assada e Quinoa com Nozes!

Notas do Chef

• Para uma dica de economia de tempo, você pode assar as beterrabas e cozinhar a quinoa um dia antes e guardá-las na geladeira.
• Se você não é fã de queijo feta, tente substituir por queijo de cabra ou omitir para uma versão vegana.
• Adicione um impulso de proteína incluindo frango grelhado ou grão de bico à tigela.
• As tigelas montadas sobrantes podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Mantenha o molho separado e adicione apenas antes de servir para manter a frescura.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 12g
• Gorduras Saudáveis: 28g
• Carboidratos: 45g
• Fibras: 7g
• Rica em vitaminas A, C e K, bem como folato e manganês das beterrabas e quinoa

Sugestões de Servir

• Combine esta tigela com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um rosé leve para um complemento refrescante.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhada de uma pequena porção de sopa de lentilha ou uma fatia de pão integral.
• Este prato é perfeito para um jantar leve ou como uma adição colorida a um buffet de almoço.
• Para melhorar a apresentação, arrume os componentes em seções dentro da tigela, destacando as cores vibrantes das beterrabas e das folhas verdes.