Comment faire une salade de chou-fleur rôti et de pois chiches copieuse avec une vinaigrette au tahini et au citron

Résumé Simple

Cette salade de chou-fleur rôti et de pois chiches est une délicieuse combinaison de légumes caramélisés et chauds, et de légumineuses riches en protéines, le tout nappé d'une vinaigrette piquante pour un repas nourrissant et équilibré.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre selon votre goût
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de menthe fraîche, hachée
• 1/4 tasse d'oignon rouge, finement coupé en dés

Pour la vinaigrette :

• 1/4 tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail, émincée
• 2 cuillères à soupe d'eau
• Sel selon votre goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

2. Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

3. Répartissez le mélange uniformément sur une grande plaque de cuisson.

4. Enfournez et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant sur les bords.

5. Pendant que les légumes rôtissent, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'ail émincé, l'eau et le sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois.

6. Sortez le chou-fleur et les pois chiches rôtis du four et laissez-les refroidir pendant 5 à 10 minutes.

7. Dans un grand bol de service, mélangez les légumes rôtis avec le persil, la menthe et l'oignon rouge hachés.

8. Versez la vinaigrette au tahini et au citron sur la salade et mélangez doucement pour enrober.

9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud ou à température ambiante.

Notes du Chef

• Pour plus de croquant, ajoutez des pignons de pin ou des graines de citrouille grillés avant de servir.
• Cette salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours. Si vous la servez froide, laissez-la revenir à température ambiante avant de la déguster pour une meilleure saveur.
• Pour la rendre plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne au mélange d'épices avant la cuisson.
• Pour un apport en protéines végétales, ajoutez du quinoa cuit ou des lentilles à la salade.
• Le reste de la vinaigrette peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

Informations Nutritionnelles

Par portion (approximative) :

• Calories : 350
• Protéines : 10g
• Graisses saines : 22g
• Fibres : 8g
• Vitamine C : 80% de la valeur quotidienne
• Fer : 15% de la valeur quotidienne

Cette salade est riche en protéines végétales, en graisses saines provenant de l'huile d'olive et du tahini, et en fibres. Elle est également une excellente source de vitamines C et K grâce au chou-fleur et aux herbes.

Suggestions de Service

• Servez-la comme plat principal pour un déjeuner ou un dîner léger, accompagnée de pain pita chaud.
• Utilisez-la comme plat d'accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé pour un repas plus copieux.
• Emportez-la dans des boîtes pour un déjeuner sain au travail ou à l'école.
• Pour une présentation à l'inspiration méditerranéenne, servez-la avec du houmous, du falafel et du taboulé.
• Garnissez-la d'une pincée de za'atar ou de sumac pour une touche de saveur moyen-orientale supplémentaire.