Como Fazer uma Salada Saborosa de Couve-flor Assada e Grão de Bico com Molho de Tahine e Limão

Resumo Simples

Esta Salada de Couve-flor Assada e Grão de Bico é uma deliciosa mistura de vegetais caramelizados e quentes e legumes ricos em proteína, temperados com um molho picante para uma refeição satisfatória e nutritiva.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 30 minutos
• Tempo Total: 45 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 1 grande cabeça de couve-flor, cortada em floretes
• 1 lata (15 oz) de grãos de bico, escorridos e enxaguados
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• Sal e pimenta a gosto
• 1/4 de xícara de salsa fresca picada
• 1/4 de xícara de hortelã fresca picada
• 1/4 de xícara de cebola roxa, finamente picada

Para o molho:

• 1/4 de xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F).

2. Em uma tigela grande, misture os floretes de couve-flor e os grãos de bico com azeite de oliva, cominho, páprica defumada, alho em pó, sal e pimenta.

3. Espalhe a mistura uniformemente em uma assadeira grande.

4. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo pela metade do tempo, até que a couve-flor esteja dourada e crocante nas bordas.

5. Enquanto os vegetais estão assando, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture o tahine, o suco de limão, o alho picado, a água e o sal até ficar homogêneo. Se o molho ficar muito espesso, adicione mais água, uma colher de chá por vez.

6. Retire a couve-flor e os grãos de bico assados do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos.

7. Em uma tigela grande de servir, combine os vegetais assados com a salsa, hortelã e cebola roxa picadas.

8. Regue o molho de tahine e limão sobre a salada e misture delicadamente para incorporar.

9. Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notas do Chef

• Para uma textura mais crocante, adicione nozes de pinhão ou sementes de abóbora torradas antes de servir.
• Esta salada pode ser preparada com antecedência e armazenada na geladeira por até 3 dias. Se servir fria, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de comer para obter o melhor sabor.
• Para deixá-la mais picante, adicione uma pitada de pimenta-de-caiena à mistura de temperos antes de assar.
• Para um reforço de proteína vegana, adicione quinoa ou lentilhas cozidas à salada.
• O molho restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 350
• Proteína: 10g
• Gorduras Saudáveis: 22g
• Fibra: 8g
• Vitamina C: 80% do valor diário
• Ferro: 15% do valor diário

Esta salada é rica em proteína vegetal, gorduras saudáveis do azeite de oliva e tahine, e fibras. Também é uma excelente fonte de vitaminas C e K, provenientes da couve-flor e das ervas.

Sugestões de Servir

• Sirva como prato principal para um almoço ou jantar leve, acompanhado de pão sírio quente.
• Use como prato de acompanhamento junto a frango ou peixe grelhados para uma refeição mais substancial.
• Embale em recipientes para um almoço nutritivo no trabalho ou na escola.
• Para um buffet inspirado na culinária mediterrânea, sirva ao lado de hummus, falafel e tabule.
• Decore com uma pitada de za'atar ou sumac para um toque a mais de sabor do Oriente Médio.