Comment faire des quesadillas salées aux champignons et à l'épinard

Résumé Simple

Délicieuses et rassasiantes, ces quesadillas aux champignons et à l'épinard associent des champignons terreux, des épinards éclatants et du fromage fondant dans une tortilla croustillante pour un repas rapide et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Débutant

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de farine
• 2 tasses de champignons tranchés (cremini ou boutons blancs)
• 2 tasses d'épinards frais bébé
• 1 1/2 tasse de fromage râpé (mélange de cheddar et monterey jack)
• 1 petite oignon, finement émincé
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• Sel et poivre selon les goûts
• 2 cuillères à soupe de beurre pour cuire les quesadillas

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

2. Ajoutez l'ail émincé et les champignons tranchés dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et aient libéré leur humidité.

3. Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez le mélange avec de l'origan séché, du sel et du poivre. Retirez du feu et réservez.

4. Dans une grande poêle ou une plancha propre, faites fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.

5. Placez une tortilla dans la poêle. Répartissez 1/4 du fromage uniformément sur la moitié de la tortilla.

6. Déposez 1/4 du mélange de champignons et d'épinards sur le fromage.

7. Pliez l'autre moitié de la tortilla sur la garniture pour former une demi-lune.

8. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante, et que le fromage soit fondu.

9. Répétez les étapes 4 à 8 avec le reste des ingrédients pour faire 4 quesadillas.

10. Laissez les quesadillas refroidir une minute avant de les couper chacune en 3 parts. Servez immédiatement.

Notes du Chef

• Pour une version végétalienne, utilisez du fromage à base de plantes et omettez le beurre (utilisez de l'huile d'olive à la place).
• Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de champignons pour une touche épicée.
• Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignons de votre choix ou que vous avez sous la main.
• Pour préparer à l'avance, préparez le mélange de champignons et d'épinards à l'avance et réfrigérez-le jusqu'à 2 jours.
• Les quesadillas restantes peuvent être réchauffées dans une poêle ou au four pour de meilleurs résultats.

Informations Nutritionnelles

Par portion (1 quesadilla) : Environ 400 calories, 15g de protéines, 25g de matières grasses (10g de saturées), 35g de glucides, 3g de fibres. Ces quesadillas sont une bonne source de calcium, de fer et des vitamines A et C provenant des épinards et des champignons.

Suggestions de Service

Servez ces quesadillas avec un peu de pico de gallo frais, de guacamole ou de crème fraîche pour la tremper. Une salade verte croquante ou du riz à la mexicaine font d'excellents accompagnements. Pour un repas complet, associez-les à une soupe légère comme le gaspacho en été ou une soupe de haricots noirs en période plus fraîche. Ces quesadillas sont parfaites pour des déjeuners décontractés, des dîners rapides ou en tant qu'entrée pour un groupe lorsqu'elles sont coupées en parts plus petites.