Como Fazer Quesadillas Salgadas de Cogumelos e Espinafre

Resumo Simples

Deliciosas e satisfatórias, estas Quesadillas de Cogumelos e Espinafre combinam cogumelos terrosos, espinafre vibrante e queijo derretido em uma tortilla crocante, para uma refeição rápida e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 10 minutos
• Tempo de Cozimento: 20 minutos
• Tempo Total: 30 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 4 tortillas grandes de farinha
• 2 xícaras de cogumelos fatiados (cremini ou botão branco)
• 2 xícaras de espinafre fresco baby
• 1 1/2 xícaras de queijo ralado (mistura de cheddar e monterey jack)
• 1 cebola pequena, finamente picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga para assar as quesadillas

Instruções

1. Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 2-3 minutos até que fique macia.

2. Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à frigideira. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos fiquem dourados e tenham liberado sua umidade.

3. Adicione o espinafre à frigideira e cozinhe por 1-2 minutos até que fique murcho. Tempere a mistura com orégano seco, sal e pimenta. Retire do fogo e reserve.

4. Em uma frigideira ou chapa limpa e grande, derreta 1/2 colher de sopa de manteiga em fogo médio.

5. Coloque uma tortilla na frigideira. Polvilhe 1/4 do queijo uniformemente sobre metade da tortilla.

6. Coloque 1/4 da mistura de cogumelos e espinafre sobre o queijo.

7. Dobre a outra metade da tortilla sobre o recheio, formando um meio-círculo.

8. Cozinhe por 2-3 minutos de cada lado, até que a tortilla fique dourada e crocante e o queijo derreta.

9. Repita as etapas 4-8 com os ingredientes restantes para fazer 4 quesadillas.

10. Deixe as quesadillas esfriar por um minuto antes de cortar cada uma em 3 fatias. Sirva imediatamente.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, use queijo à base de plantas e omita a manteiga (use azeite de oliva em vez disso).
• Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha à mistura de cogumelos para um toque picante.
• Você pode usar qualquer tipo de cogumelos que preferir ou que tiver à mão.
• Para preparar com antecedência, prepare o recheio de cogumelos e espinafre com antecedência e refrigere por até 2 dias.
• As quesadillas restantes podem ser reaquecidas em uma frigideira ou forno para melhores resultados.

Informação Nutricional

Por porção (1 quesadilla): Aproximadamente 400 calorias, 15g de proteína, 25g de gordura (10g saturada), 35g de carboidratos, 3g de fibra. Estas quesadillas são uma boa fonte de cálcio, ferro e vitaminas A e C provenientes do espinafre e dos cogumelos.

Sugestões de Servir

Sirva estas quesadillas com um pouco de pico de gallo fresco, guacamole ou creme de leite para molhar. Uma salada verde crocante ou um arroz estilo mexicano são ótimas acompanhamentos. Para uma refeição completa, combine com uma sopa leve como gazpacho no verão ou uma sopa de feijão preto nos meses mais frios. Estas quesadillas são perfeitas para almoços descontraídos, jantares rápidos ou como um aperitivo apreciado por todos quando cortadas em fatias menores.