Comment faire une salade de poivrons rouges rôtis et de noix de cajou épicée

Résumé Simple

Cette salade vibrante de poivrons rouges rôtis et de noix de cajou associe des poivrons sucrés et fumés à des noix de cajou croquantes dans un plat inspiré de la Méditerranée, à la fois nutritif et savoureux.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps total : 50 minutes
• Portions : 4
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 4 gros poivrons rouges
• 1 tasse de noix de cajou, grossièrement hachées
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à café de miel
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de persil frais, haché
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche, déchirées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu selon votre goût
• 2 onces de fromage feta émietté (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le four à 230°C (450°F).

2. Placez les poivrons rouges entiers sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit charbonnée et cloquée de partout.

3. Retirez les poivrons du four et placez-les dans un bol. Couvrez-les de film plastique et laissez-les vapeur pendant 10 minutes.

4. Pendant que les poivrons sont en train de s'étuver, étalez les noix de cajou hachées sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Surveillez attentivement pour éviter qu'elles ne brûlent.

5. Pelez la peau des poivrons, retirez les graines et les tiges, puis coupez la chair en lanières d'1 pouce de large.

6. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'ail émincé, le miel et le cumin pour préparer la vinaigrette.

7. Dans un grand bol de service, mélangez les lanières de poivrons rôtis, les noix de cajou grillées, le persil haché et les feuilles de menthe déchirées.

8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober. Salez et poivrez selon votre goût.

9. Si vous utilisez du fromage feta, parsemez-le émietté sur le dessus juste avant de servir.

10. Laissez la salade reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient avant de servir.

Notes du Chef

• Pour une saveur fumée, vous pouvez faire griller les poivrons sur un réchaud à gaz ou un grill au lieu de les faire rôtir au four.
• Pour rendre cette salade végétalienne, omettez le fromage feta et remplacez le miel par du sirop d'érable dans la vinaigrette.
• La salade peut être préparée jusqu'à la veille ; ajoutez les herbes et le fromage juste avant de servir.
• Pour plus de croquant, essayez d'incorporer quelques pignons de pin ou graines de citrouille grillés.
• La salade restante se conservera dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.

Informations Nutritionnelles

Par portion (sans feta) : Environ 300 calories. Cette salade est riche en vitamine C grâce aux poivrons rouges, en graisses saines grâce aux noix de cajou et à l'huile d'olive, et en antioxydants grâce aux herbes fraîches. C'est aussi une bonne source de fibres et de protéines végétales.

Suggestions de Service

Servez cette salade vibrante en plat léger avec du pain de mie complet croustillant, ou en accompagnement avec du poulet ou du poisson grillé. Elle se marie à merveille avec un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou un léger rouge comme le Pinot Noir. Pour un repas méditerranéen complet, servez-la avec du houmous, du pain pita et des légumes grillés. Garnissez-la d'herbes fraîches supplémentaires et d'un filet d'huile d'olive de haute qualité pour une présentation élégante.