Como Fazer uma Salada Rústica de Pimentão Vermelho Assado e Nozes

Resumo Simples

Esta vibrante Salada de Pimentão Vermelho Assado e Nozes combina pimentões doces e defumados com nozes crocantes em um prato inspirado no Mediterrâneo, que é tanto nutritivo quanto repleto de sabor.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 4 pimentões vermelhos grandes
• 1 xícara de nozes, grosseiramente picadas
• 1/4 xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de chá de mel
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/4 xícara de salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca, rasgadas
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 onças de queijo feta desfeito (opcional)

Instruções

1. Preaqueça o forno a 230°C (450°F).

2. Coloque os pimentões vermelhos inteiros em uma assadeira e asse por 25-30 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja queimada e com bolhas em todo o redor.

3. Retire os pimentões do forno e coloque-os em uma tigela. Cubra com filme plástico e deixe no vapor por 10 minutos.

4. Enquanto os pimentões estão no vapor, espalhe as nozes picadas em uma assadeira e asse no forno por 5-7 minutos, até ficarem fragrantes e levemente douradas. Observe com cuidado para evitar que queimem.

5. Descasque a pele dos pimentões, remova as sementes e os talos, e corte a polpa em tiras de 2,5 cm de largura.

6. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho picado, o mel e o cominho para fazer o molho.

7. Em uma tigela grande de servir, combine as tiras de pimentão assado, as nozes torradas, a salsinha picada e as folhas de hortelã rasgadas.

8. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Se usar, polvilhe o queijo feta desfeito sobre o topo apenas antes de servir.

10. Deixe a salada descansar por 10-15 minutos em temperatura ambiente para que os sabores se combinem antes de servir.

Notas do Chef

• Para um sabor defumado, você pode chamuscar os pimentões em um fogão a gás ou na churrasqueira, em vez de assar no forno.
• Para tornar esta salada vegana, omita o queijo feta e substitua o mel por xarope de bordo no molho.
• A salada pode ser preparada com até um dia de antecedência; adicione as ervas e o queijo apenas antes de servir.
• Para adicionar mais crocância, experimente incorporar alguns pinhões ou sementes de abóbora torradas.
• A salada restante se manterá em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.

Informação Nutricional

Por porção (sem feta): Aproximadamente 300 calorias. Esta salada é rica em vitamina C dos pimentões vermelhos, gorduras saudáveis do coração das nozes e do azeite, e antioxidantes das ervas frescas. Também é uma boa fonte de fibras e proteínas vegetais.

Sugestões de Servir

Sirva esta salada vibrante como almoço leve com pão integral crocante, ou como acompanhamento junto a frango ou peixe grelhados. Ela combina muito bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir. Para uma refeição inspirada no Mediterrâneo, sirva ao lado de hummus, pão pita e legumes grelhados. Decore com ervas frescas adicionais e um fio de azeite de oliva de alta qualidade para uma apresentação elegante.