Comment préparer des ailes de poulet croustillantes sans gluten avec une sauce buffalo épicée

Résumé Simple

Des ailes de poulet croustillantes sans gluten enrobées d'une sauce buffalo relevée - un amuse-bouche qui plaira à la foule, parfait pour les soirées jeux ou toute autre réunion décontractée.

Détails de la Recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes
• Portions : 4 à 6
• Difficulté : Intermédiaire

Ingrédients

• 900g d'ailes de poulet, séparées en plats et pilons
• 240ml de farine tout usage sans gluten
• 5ml de sel
• 2,5ml de poivre noir
• 2,5ml d'ail en poudre
• 2,5ml de paprika
• 30ml d'huile d'olive

Pour la sauce buffalo :

• 125ml de sauce piquante (comme Frank's RedHot)
• 60ml de beurre non salé
• 15ml de vinaigre blanc
• 1,25ml d'ail en poudre
• 1,25ml de sauce Worcestershire (variété sans gluten)

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sel, le poivre noir, l'ail en poudre et le paprika.

3. Séchez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Enrobez-les d'huile d'olive.

4. Enrobez chaque aile dans le mélange de farine assaisonnée, en secouant l'excédent. Placez les ailes sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant.

5. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6. Pendant que les ailes cuisent, préparez la sauce buffalo. Dans une petite casserole, mélangez la sauce piquante, le beurre, le vinaigre blanc, l'ail en poudre et la sauce Worcestershire.

7. Faites chauffer le mélange de sauce à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit lisse. Retirez du feu.

8. Lorsque les ailes sont cuites, transférez-les dans un grand bol. Versez la sauce buffalo chaude sur les ailes et mélangez pour les enrober uniformément.

9. Servez immédiatement avec des bâtons de céleri et votre sauce de trempage préférée sans gluten.

Notes du Chef

• Pour des ailes encore plus croustillantes, vous pouvez les placer sur une grille métallique au-dessus de la plaque de cuisson.
• Pour préparer à l'avance, préparez les ailes jusqu'à l'étape de la cuisson et réfrigérez-les jusqu'à 24 heures avant la cuisson.
• Pour une sauce plus douce, augmentez le ratio de beurre par rapport à la sauce piquante.
• Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 175°C pendant 10 à 15 minutes pour les rendre à nouveau croustillantes.

Informations Nutritionnelles

Par portion (en supposant 6 portions) : Environ 320 calories, 22g de protéines, 18g de lipides, 14g de glucides. Ces ailes sont une bonne source de protéines et contiennent des vitamines et minéraux essentiels provenant du poulet. Le revêtement sans gluten offre une alternative moins riche en glucides aux ailes traditionnelles.

Suggestions de Service

• Servez avec une sauce bleue ou ranch sans gluten pour la trempe.
• Accompagnez de bâtons de céleri et de carottes fraîches pour une présentation classique.
• Associez à une bière sans gluten fraîche ou à une limonade relevée pour équilibrer l'épice.
• Pour un repas complet, servez avec une salade verte fraîche ou une coleslaw sans gluten.