Cómo hacer el auténtico arroz de pollo hainanese de Singapur

Riassunto Semplice

El arroz de pollo hainanese es un plato singaporense adorado que presenta un pollo escalfado suave, un arroz fragante cocido en caldo de pollo y salsas de inmersión con sabor. Esta comida reconfortante es un equilibrio perfecto entre sencillez y sabores ricos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Tiempo total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

Para el pollo:

• 1 pollo entero (de aproximadamente 3-4 libras)
• 4 rebanadas de jengibre fresco
• 2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharaditas de sal
• 8 tazas de agua

Para el arroz:

• 2 tazas de arroz jazmín, enjuagado
• 2 cucharadas de grasa de pollo (de la cocción al vapor)
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre, picado
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo (de la cocción)
• 1 hoja de pandano (opcional)

Para la salsa de chile:

• 6 chiles rojos, picados
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre de 1 pulgada
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de caldo de pollo

Para la salsa de jengibre:

• 2 pulgadas de jengibre, rallado finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/4 cucharadita de sal

Para servir:

• 1 pepino, en rodajas
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Hojas de cilantro para decorar

Istruzioni

1. Prepara el pollo: a. Limpia el pollo y elimina cualquier grasa excedente, reservándola para el arroz. b. Frota el pollo por dentro y por fuera con sal. c. Rellena la cavidad del pollo con rodajas de jengibre y cebolletas.

2. Escalda el pollo: a. En una olla grande, lleva 8 tazas de agua a ebullición. b. Baja cuidadosamente el pollo al agua hirviendo, con el pecho hacia abajo. c. Reduce el calor a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 25-30 minutos. d. Apaga el fuego y deja que el pollo repose en el agua caliente durante 15 minutos. e. Retira el pollo y sumerge de inmediato en un baño de hielo para detener la cocción. f. Reserva 2 1/2 tazas del líquido de cocción para el arroz.

3. Prepara el arroz: a. En un wok o sartén, calienta 2 cucharadas de la grasa de pollo reservada. b. Saltea el ajo y el jengibre picados hasta que estén fragantes. c. Agrega el arroz enjuagado y saltea durante 2 minutos. d. Transfiere la mezcla de arroz a una olla arrocera. e. Agrega 2 1/2 tazas del caldo de pollo reservado y la hoja de pandano. f. Cocina el arroz siguiendo las instrucciones de tu olla arrocera.

4. Prepara la salsa de chile: a. Mezcla todos los ingredientes de la salsa de chile en un procesador de alimentos hasta que quede suave. b. Ajusta el sabor a tu gusto.

5. Prepara la salsa de jengibre: a. Mezcla el jengibre rallado y el ajo picado en un tazón. b. Calienta el aceite en una sartén pequeña hasta que esté humeante. c. Vierte el aceite caliente sobre la mezcla de jengibre y ajo y revuelve. d. Agrega sal y mezcla bien.

6. Ensambla el plato: a. Corta el pollo enfriado en piezas para servir. b. Coloca las rodajas de pepino en un plato de servir. c. Coloca las piezas de pollo sobre el pepino. d. Rocía salsa de soja y aceite de sésamo sobre el pollo. e. Sirve con el arroz cocido, la salsa de chile y la salsa de jengibre al lado. f. Decora con hojas de cilantro.

Note dello Chef

• Para el sabor más auténtico, usa un pollo de corral u orgánico.
• La clave para un pollo tierno es no cocinarla demasiado. Usa un termómetro para carnes para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).
• Guarda el resto del caldo de pollo para usarlo en sopas o salsas en el futuro.
• Si no tienes hojas de pandano, puedes omitirlas o usar una pequeña cantidad de esencia de pandano.
• Ajusta la picante de la salsa de chile variando la cantidad de chiles utilizados.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente):

• Calorías: 550
• Proteína: 35g
• Grasa: 25g (grasas saludables del pollo y el aceite de sésamo)
• Carbohidratos: 45g
• Rico en vitaminas del grupo B, selenio y zinc del pollo
• Buena fuente de fibra del pepino y el arroz

Suggerimenti per Servire

• Sirve con una guarnición de bok choy o brócoli chino blanqueados para agregar más verduras.
• Acompaña con una sopa clara de pollo hecha con el resto del líquido de cocción.
• Para una experiencia singapurense completa, sirve con un vaso frío de jugo de caña de azúcar o agua de cebada.
• Este plato es perfecto para cenas familiares o como una comida reconfortante en cualquier época del año.
• Presenta los componentes por separado en una bandeja grande, permitiendo que los comensales armen sus propios platos.