Cómo hacer Pollo Adobo Chipotle Ahumado y Ancho

Riassunto Semplice

Este Pollo Adobo con Chiles Chipotle y Ancho es una versión audaz y sabrosa del plato filipino clásico, que combina un pollo tierno con una salsa rica y ahumada, tanto agridulce como picante.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 45 minutos
• Tiempo de cocción: 55 minutos
• Tiempo total: 1 hora 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredienti

• 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1/4 taza de salsa de soja
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, en rodajas
• 6 dientes de ajo, picados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de granos de pimienta negra
• 2 chiles ancho secos, sin tallo ni semillas
• 2 chiles chipotle en salsa de adobo, picados
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Sal al gusto

Istruzioni

1. En un tazón grande, combina el vinagre, la salsa de soja y el agua. Agrega los muslos de pollo y marina durante 30 minutos a temperatura ambiente.

2. Mientras el pollo se marina, remoja los chiles ancho en agua caliente durante 15 minutos. Escurre y pica finamente.

3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto.

4. Retira el pollo de la marinada (reserva la marinada) y sécalo con papel absorbente. Dora el pollo por el lado de la piel durante 5-6 minutos, luego voltea y cocina otros 3-4 minutos. Retira el pollo y reserva.

5. En la misma sartén, saltea las cebollas durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina por otro minuto.

6. Agrega los chiles ancho picados, los chiles chipotle, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Revuelve y cocina durante 1-2 minutos hasta que liberen su aroma.

7. Vierte la marinada reservada, agrega el azúcar moreno y lleva a ebullición. Devuelve el pollo a la sartén, con el lado de la piel hacia arriba.

8. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.

9. Retira la tapa y aumenta el fuego a medio. Cocina durante 5-7 minutos adicionales para reducir y espesar la salsa.

10. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.

Note dello Chef

• Para una versión más suave, reduce la cantidad de chiles chipotle o sustitúyelos por pimentón ahumado.
• Puedes usar pechugas de pollo en lugar de muslos, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que se sequen.
• Este plato sabe aún mejor al día siguiente, lo que lo convierte en perfecto para la preparación de comidas.
• Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días.
• Para una salsa más espesa, retira el pollo una vez cocinado y deja que la salsa se reduzca al descubierto hasta alcanzar la consistencia deseada.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (aproximadamente): 420 calorías, 28g de proteína, 12g de carbohidratos, 30g de grasa. Este plato es alto en proteínas y proporciona una buena fuente de vitamina B6, niacina y selenio. Los chiles aportan antioxidantes y capsaicina, que pueden tener propiedades antiinflamatorias.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Pollo Adobo Chipotle Ahumado y Ancho sobre arroz blanco al vapor para absorber la sabrosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con ejotes salteados o brócoli asado. Decora con cilantro picado y un toque de jugo de lima para aportar frescura. Este plato es perfecto para una cena familiar acogedora o para entretener a invitados que disfrutan de sabores audaces. Para una bebida refrescante, pruébalo con una cerveza lager mexicana fría o un vino blanco cítrico como Sauvignon Blanc.