Como Fazer Frango Adobo Apimentado com Chipotle e Ancho

Resumo Simples

Este Frango Adobo com Chiles Chipotle e Ancho é uma versão ousada e saborosa do prato filipino clássico, combinando frango macio com um molho rico e defumado que é ao mesmo tempo ácido e picante.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 55 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 900g de coxas de frango com osso e pele
• 120ml de vinagre branco
• 60ml de molho de soja
• 60ml de água
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, fatiada
• 6 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de pimenta-preta em grãos
• 2 chiles ancho secos, destalados e sem sementes
• 2 chiles chipotle em molho adobo, picados
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal a gosto

Instruções

1. Em uma tigela grande, combine o vinagre, o molho de soja e a água. Adicione as coxas de frango e deixe marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.

2. Enquanto o frango está marinando, mergulhe os chiles ancho em água quente por 15 minutos. Escorra e pique finamente.

3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e funda ou em uma panela holandesa em fogo médio-alto.

4. Retire o frango da marinada (reserve a marinada) e seque bem. Doure a pele do frango por 5-6 minutos, vire e cozinhe por mais 3-4 minutos. Retire o frango e reserve.

5. Na mesma panela, refogue as cebolas por 3-4 minutos até ficarem macias. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

6. Adicione os chiles ancho picados, os chiles chipotle, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Mexa e cozinhe por 1-2 minutos até que fique aromático.

7. Despeje a marinada reservada, adicione o açúcar mascavo e deixe ferver. Volte o frango para a panela, com a pele para cima.

8. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe no fogo brando por 35-40 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.

9. Retire a tampa e aumente o fogo para médio. Cozinhe por mais 5-7 minutos para reduzir e engrossar o molho.

10. Prove e ajuste o tempero com sal, se necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão mais suave, reduza a quantidade de chiles chipotle ou substitua por páprica defumada.
• Você pode usar peitos de frango em vez de coxas, mas reduza o tempo de cozimento para evitar que sequem.
• Este prato fica ainda melhor no dia seguinte, o que o torna perfeito para preparo de refeições.
• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Para um molho mais espesso, retire o frango depois de cozido e deixe o molho ferver sem tampa até atingir a consistência desejada.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): 420 calorias, 28g de proteína, 12g de carboidratos, 30g de gordura. Este prato é alto em proteína e fornece uma boa fonte de vitamina B6, niacina e selênio. Os chiles adicionam antioxidantes e capsaicina, que podem ter propriedades anti-inflamatórias.

Sugestões de Servir

Sirva este Frango Adobo Apimentado com Chipotle e Ancho sobre arroz branco cozido para absorver o molho saboroso. Para uma refeição completa, acompanhe com um refogado de vagem ou brócolis assado. Decore com coentro picado e um pouco de suco de limão para adicionar frescor. Este prato é perfeito para um jantar em família ou para receber convidados que apreciam sabores ousados. Para uma bebida refrescante, experimente uma cerveja mexicana gelada ou um vinho branco cítrico como Sauvignon Blanc.