Cómo hacer un auténtico curry rojo de pescado tailandés con piña

Riassunto Semplice

Este vibrante Curry Rojo de Pescado Tailandés con Piña combina pescado tierno, piña dulce y especias aromáticas en una cremosa salsa de curry de coco, ofreciendo un equilibrio perfecto entre sabores dulces, picantes y sabrosos.

Dettagli della Ricetta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Tiempo total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedio

Ingredienti

• 1 lb (450g) de filetes de pescado blanco firme (como bacalao, halibut o pargo), cortados en trozos de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
• 1 lata (14 oz/400ml) de leche de coco
• 1 taza (240ml) de caldo de pescado o agua
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno
• 1 taza de piña fresca, cortada en trozos de 1 pulgada
• 1 pimiento rojo, en rodajas
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 taza de hojas de albahaca tailandesa
• 2 hojas de lima kaffir (opcional)
• 1 cucharada de jugo de limón

Istruzioni

1. Calienta el aceite vegetal en un sartén grande o un wok a fuego medio.

2. Agrega la pasta de curry rojo y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente hasta que esté fragante.

3. Vierte lentamente la leche de coco, revolviendo continuamente para combinarla con la pasta de curry.

4. Agrega el caldo de pescado o agua, la salsa de pescado y el azúcar de palma. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

5. Lleva la mezcla a un suave hervor y cocina durante 5 minutos para que los sabores se combinen.

6. Agrega los trozos de piña, el pimiento rojo y los tomates cherry. Deja que hierva durante otros 5 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.

7. Agrega con cuidado los trozos de pescado al curry, asegurándote de que queden en su mayoría sumergidos en la salsa.

8. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido.

9. Incorpora las hojas de albahaca tailandesa, las hojas de lima kaffir (si las usas) y el jugo de limón.

10. Prueba y ajusta el sazón si es necesario con más salsa de pescado o azúcar.

11. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

12. Sirve caliente sobre arroz jazmín al vapor.

Note dello Chef

• Para un curry más picante, agrega 1-2 chiles de ojo de pájaro tailandeses, finamente picados, junto con la pasta de curry.
• Si no hay piña fresca disponible, se pueden usar trozos de piña enlatada (escurridos) como sustituto.
• Para hacer este plato vegetariano, reemplaza el pescado por tofu firme y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
• El curry se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua si es necesario para diluir la salsa.

Informazioni Nutrizionali

Por porción (sin incluir el arroz): Aproximadamente 380 calorías, 25g de proteína, 18g de carbohidratos, 26g de grasa. Este plato es rico en ácidos grasos omega-3 del pescado, vitamina C de la piña y el pimiento rojo, y antioxidantes de las especias del curry.

Suggerimenti per Servire

Sirve este Curry Rojo de Pescado Tailandés con Piña sobre una cama de arroz jazmín fragante para absorber la deliciosa salsa. Para una comida completa, acompáñalo con un revuelto de glicinia (espinaca de agua) o una ensalada crujiente de pepino. Decora con más hojas de albahaca tailandesa y una rodaja de limón para un toque de frescura. Este plato se complementa maravillosamente con una cerveza tailandesa fría o un vino blanco seco como Riesling o Gewürztraminer.