Como fazer um autêntico curry vermelho de peixe tailandês com abacaxi

Resumo Simples

Este vibrante Curry Vermelho de Peixe Tailandês com Abacaxi combina peixe tenro, abacaxi doce e especiarias aromáticas em um molho de curry cremoso de coco, oferecendo um equilíbrio perfeito de sabores doces, picantes e salgados.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) de filés de peixe branco firme (como bacalhau, halibute ou vermelho), cortados em pedaços de 2 polegadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
• 1 lata (14 oz/400ml) de leite de coco
• 1 xícara (240ml) de caldo de peixe ou água
• 2 colheres de sopa de molho de peixe
• 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
• 1 xícara de abacaxi fresco, cortado em cubos de 1 polegada
• 1 pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês
• 2 folhas de limão-kaffir (opcional)
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Arroz jasmine cozido no vapor, para servir

Instruções

1. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou um wok em fogo médio.

2. Adicione a pasta de curry vermelho e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente até ficar aromática.

3. Despeje lentamente o leite de coco, mexendo continuamente para combiná-lo com a pasta de curry.

4. Adicione o caldo de peixe ou água, o molho de peixe e o açúcar de palma. Mexa até que o açúcar se dissolva.

5. Leve a mistura a um leve fervura e cozinhe por 5 minutos para permitir que os sabores se combinem.

6. Adicione os cubos de abacaxi, o pimentão vermelho e os tomates-cereja. Deixe ferver por mais 5 minutos até as verduras começarem a amolecer.

7. Adicione delicadamente os pedaços de peixe ao curry, certificando-se de que eles estejam quase todos submersos no molho.

8. Cozinhe por 5-7 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e completamente cozido.

9. Adicione as folhas de manjericão tailandês, as folhas de limão-kaffir (se usar) e o suco de limão.

10. Prove e ajuste o tempero, se necessário, com mais molho de peixe ou açúcar.

11. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

12. Sirva quente sobre arroz jasmine cozido no vapor.

Notas do Chef

• Para um curry mais picante, adicione 1-2 pimentas-de-bico tailandesas, finamente picadas, junto com a pasta de curry.
• Se o abacaxi fresco não estiver disponível, os cubos de abacaxi enlatados (escorridos) podem ser usados como substituto.
• Para tornar este prato vegetariano, substitua o peixe por tofu firme e use caldo de vegetais em vez de caldo de peixe.
• O curry pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça-o suavemente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário para tornar o molho mais ralo.

Informação Nutricional

Por porção (excluindo o arroz): Aproximadamente 380 calorias, 25g de proteína, 18g de carboidratos, 26g de gordura. Este prato é rico em ácidos graxos ômega-3 do peixe, vitamina C do abacaxi e do pimentão, e antioxidantes das especiarias do curry.

Sugestões de Servir

Sirva este Curry Vermelho de Peixe Tailandês com Abacaxi sobre uma cama de arroz jasmine aromático para absorver o delicioso molho. Para uma refeição completa, acompanhe-o com um refogado de mata-olho (espinafre-d'água) ou uma salada de pepino crocante. Decore com folhas extras de manjericão tailandês e uma rodela de limão para adicionar frescor. Este prato combina muito bem com uma cerveja tailandesa gelada ou um vinho branco seco como Riesling ou Gewürztraminer.