Como Fazer Empanadas de Carne Bovina Autênticas Argentinas

Resumo Simples

As empanadas argentinas são pastéis salgados recheados com uma mistura saborosa de carne, perfeitos como entrada ou prato principal. Esses petiscos portáteis são crocantes por fora e suculentos por dentro, oferecendo um sabor da culinária sul-americana.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 45 minutos
• Tempo de Cozimento: 25 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 10 minutos (mais 1 hora de refrigeração)
• Porções: 12 empanadas
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

Para a massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo comum
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de manteiga sem sal fria, em cubos
• 1 ovo
• 1/3 xícara de água gelada
• 1 colher de sopa de vinagre branco

Para o recheio:

• 1 lb de carne bovina moída
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/4 xícara de caldo de carne
• 2 ovos cozidos, picados
• 1/4 xícara de azeitonas verdes, fatiadas
• Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a manteiga fria até que a mistura pareça grânulos grossos.

2. Em uma tigela separada, bata o ovo, a água gelada e o vinagre. Adicione gradualmente essa mistura à farinha, mexendo até que a massa se junte.

3. Amasse a massa brevemente em uma superfície enfarinhada, então embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.

4. Prepare o recheio: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe até que fiquem macias, cerca de 5 minutos.

5. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja dourada, desfazendo-a com uma colher.

6. Adicione o cominho, a páprica, o orégano, o sal e a pimenta. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar até que o líquido seja reduzido, cerca de 5 minutos.

7. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione os ovos cozidos e as azeitonas picadas. Reserve.

8. Preaqueça o forno a 375°F (190°C).

9. Abra a massa fria em uma superfície enfarinhada até cerca de 1/8 de polegada de espessura. Corte em círculos de 4 polegadas.

10. Coloque uma colher de recheio no centro de cada círculo. Umedeça as bordas com água e dobre a massa para criar uma forma de meia-lua. Pressione as bordas para selar e pregue com um garfo.

11. Coloque as empanadas em uma assadeira forrada com papel-manteiga. Pincele com o ovo batido.

12. Asse por 20-25 minutos, ou até que fiquem douradas.

Notas do Chef

• Para uma crosta mais folhada, você pode substituir metade da manteiga por banha gelada.
• Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar as empanadas para evitar que a massa fique úmida.
• Essas empanadas podem ser congeladas antes de assar. Simplesmente congele em uma assadeira e depois transfira para um saco de congelador. Asse direto do congelador, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.
• Para uma versão mais picante, adicione um jalapeño picado ou uma pitada de flocos de pimenta vermelha ao recheio.

Informação Nutricional

Por empanada: Aproximadamente 250 calorias, 15g de proteína, 14g de gordura, 22g de carboidratos. Essas empanadas são uma boa fonte de proteína e contêm ferro da carne bovina. As azeitonas fornecem gorduras monoinsaturadas saudáveis.

Sugestões de Servir

Sirva essas empanadas quentes como entrada ou prato principal. Elas combinam bem com uma simples salada verde ou molho chimichurri para mergulhar. Para uma refeição completa inspirada na Argentina, sirva com legumes grelhados e um copo de vinho Malbec. Essas empanadas são perfeitas para festas, piqueniques ou como um jantar de semana satisfatório.