Como Fazer Autênticos Tacos de Cabeza de Carne Bovina com Cebola e Coentro Saborosos

Resumo Simples

Os Tacos de Cabeza de Carne Bovina são um clássico da culinária de rua mexicana, ricos e saborosos, com carne de bochecha bovina cozida lentamente e recheada em tortillas de milho quentes, e coberta com cebola e coentro frescos.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos
• Tempo de Cozimento: 3-4 horas
• Tempo Total: 4-4,5 horas
• Porções: 8 (2 tacos por porção)
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 3 lbs de carne de bochecha bovina (cabeza)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, cortada em quartos
• 4 dentes de alho, descascados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de cominho
• 1 colher de sopa de oregano seco
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 4 xícaras de caldo de carne
• 16 tortillas de milho pequenas
• 1 xícara de cebola branca finamente picada
• 1 xícara de coentro fresco picado
• 2 limões, cortados em gomos
• Salsa de sua escolha (opcional)

Instruções

1. Remova qualquer excesso de gordura da carne de bochecha bovina e corte-a em pedaços de 2 polegadas.

2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de carne e deixe dourar em todos os lados, por cerca de 5-7 minutos.

3. Adicione a cebola cortada em quartos, os dentes de alho, as folhas de louro, o cominho, o oregano, o sal e a pimenta à panela. Despeje o caldo de carne, certificando-se de que a carne esteja principalmente coberta.

4. Leve a ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe no fogo brando por 3-4 horas, ou até que a carne fique muito macia e se desfie facilmente com um garfo.

5. Retire a carne do líquido de cozimento e desfie-a usando dois garfos. Descarte as folhas de louro e quaisquer pedaços grandes de cebola.

6. Coe o líquido de cozimento e volte 1 xícara dele para a carne desfiada, misturando bem para mantê-la úmida.

7. Aqueça as tortillas de milho em uma chapa ou em uma frigideira seca em fogo médio, cerca de 30 segundos de cada lado.

8. Para montar os tacos, coloque uma porção generosa da carne desfiada em cada tortilla. Cubra com cebola picada e coentro picado.

9. Sirva imediatamente com gomos de limão e salsa opcional à parte.

Notas do Chef

• Para um sabor extra, você pode adicionar um pau de canela ou alguns pimentões secos ao líquido de cozimento.
• Se você não conseguir encontrar carne de bochecha bovina, substitua por acém para uma textura semelhante.
• A carne pode ser cozida em uma panela de cozimento lento em fogo baixo por 8-10 horas, em vez de no fogão.
• A carne sobressalente pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses.
• Para uma versão mais picante, adicione jalapeños picados ou um molho picante aos acompanhamentos do taco.

Informação Nutricional

Por porção (2 tacos): Aproximadamente 420 calorias, 35g de proteína, 25g de carboidratos, 22g de gordura. A cabeza bovina é rica em ferro e vitaminas do complexo B, enquanto os acompanhamentos frescos fornecem vitamina C e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva estes tacos com acompanhamentos mexicanos tradicionais como feijão refried, arroz mexicano ou uma simples salada de repolho. Para bebidas, combine com uma cerveja mexicana gelada, horchata ou margaritas frescas de limão. Apresente os tacos em um prato colorido com pequenas tigelas de acompanhamentos adicionais como jalapeños em conserva, rabanetes e diversos molhos para que os convidados possam personalizar seus tacos.