Como Fazer Feijoada Autêntica Brasileira com Linguiça Defumada e Feijão Preto

Resumo Simples

A Feijoada é um ensopado brasileiro consistente que combina feijão preto macio com linguiça defumada, criando um prato rico e saboroso, perfeito para alimentar uma multidão.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 30 minutos (mais o tempo de molho dos feijões durante a noite)
• Tempo de Cozimento: 2 horas e 30 minutos
• Tempo Total: 3 horas
• Porções: 8
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão preto seco, de molho durante a noite
• 1 lb de linguiça defumada, fatiada
• 1/2 lb de paleta de porco, em cubos
• 1/2 lb de peito de boi, em cubos
• 4 fatias de bacon, picadas
• 1 cebola grande, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 xícaras de água ou caldo de carne
• 1/4 xícara de salsa fresca picada

Instruções

1. Escorra e enxágue os feijões pretos de molho.

2. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o bacon picado e cozinhe até ficar crocante, cerca de 5 minutos.

3. Adicione a cebola picada e o alho picado à panela. Refogue até a cebola ficar transparente, cerca de 3-4 minutos.

4. Adicione os cubos de paleta de porco e peito de boi. Deixe a carne dourar em todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

5. Junte a linguiça defumada fatiada e cozinhe por mais 2-3 minutos.

6. Adicione os feijões pretos escorridos, as folhas de louro, o orégano e o cominho à panela. Misture tudo.

7. Despeje a água ou o caldo de carne. Leve à ebulição, depois reduza o fogo para baixo e deixe no fogo brando, tampado, por cerca de 2 horas ou até os feijões ficarem macios.

8. Retire a tampa e continue cozinhando por mais 30 minutos para engrossar o ensopado. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

9. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Retire as folhas de louro antes de servir.

11. Decore com salsa fresca picada e sirva quente.

Notas do Chef

• Para uma versão mais rápida, você pode usar feijão preto enlatado. Reduza o tempo de cozimento para cerca de 1 hora.
• Adicione um pouco de cachaça (bebida de cana-de-açúcar brasileira) para obter uma camada extra de sabor.
• A Feijoada fica ainda melhor no dia seguinte, então não hesite em fazê-la com antecedência.
• Para uma versão vegetariana, omita as carnes e use caldo de vegetais, adicionando vegetais extras como pimentões e cenouras.
• Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Informação Nutricional

Por porção: Aproximadamente 450 calorias, 25g de proteína, 30g de carboidratos, 28g de gordura. A Feijoada é rica em fibras dos feijões, proteínas das carnes e fornece vitaminas e minerais essenciais, incluindo ferro, potássio e vitamina B12.

Sugestões de Servir

Sirva a Feijoada com arroz branco, farofa (farinha de mandioca torrada), couve refogada e fatias de laranja ao lado. Uma caipirinha é uma bebida brasileira autêntica para acompanhar. Para um banquete completo, ofereça molho de pimenta e vinagrete como condimentos. Este ensopado consistente é perfeito para encontros de fim de semana ou ocasiões especiais.