Como Fazer o Autêntico Xinxim de Galinha Brasileiro (Ensopado de Frango e Nozes)

Resumo Simples

O Xinxim de Galinha é um saboroso ensopado de frango brasileiro que combina frango macio com um molho cremoso e rico feito de amendoins e castanhas de caju moídos, criando uma deliciosa fusão de texturas e sabores.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 45 minutos
• Tempo Total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 2 lbs de coxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em pedaços de 2 polegadas
• 1 xícara de amendoins assados sem sal, moídos
• 1/2 xícara de castanhas de caju sem sal, moídas
• 1 xícara de leite de coco
• 1/4 xícara de óleo de palma (ou óleo vegetal)
• 1 cebola grande, finamente picada
• 4 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste o sabor)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• 2 colheres de sopa de camarão seco, moído (opcional)

Instruções

1. Em um processador de alimentos, moa os amendoins e as castanhas de caju separadamente até formarem um pó fino. Reserve.

2. Aqueça o óleo de palma em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até que fique amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos.

3. Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela. Refogue por mais 2 minutos até que fiquem aromáticos.

4. Aumente o fogo para médio-alto e adicione os pedaços de frango. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja levemente dourado em todos os lados.

5. Adicione a pasta de tomate e cozinhe por 1 minuto para remover o gosto cru.

6. Junte os amendoins e castanhas de caju moídos à panela, mexendo bem para revestir o frango.

7. Despeje o leite de coco e o caldo de frango. Adicione as folhas de louro, o cominho, o coentro, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

8. Leve a mistura a ebulição, depois reduza o fogo para baixo. Tampe e deixe cozinhar por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.

9. Retire as folhas de louro. Adicione o suco de limão e o camarão seco moído (se usar).

10. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

11. Decore com coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para um molho mais suave, bata as nozes moídas com um pouco de leite de coco antes de adicionar à panela.
• Se o óleo de palma não estiver disponível, substitua por óleo vegetal ou óleo de coco para um sabor diferente, mas igualmente delicioso.
• Para deixar este prato mais picante, adicione um pimentão scotch bonnet ou um habanero picado junto com as cebolas.
• O Xinxim de Galinha sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça suavemente no fogão, adicionando um pouco de água ou caldo, se necessário, para deixar o molho mais ralo.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente): Calorias: 550, Proteína: 35g, Gordura: 40g (gorduras saudáveis de nozes e coco), Carboidratos: 15g. Este prato é rico em proteínas, gorduras saudáveis e minerais como ferro e zinco. As nozes fornecem vitamina E e vitaminas do complexo B, enquanto as especiarias oferecem propriedades antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva o Xinxim de Galinha sobre arroz branco cozido ou com pão crocante para absorver o delicioso molho. Um acompanhamento de verduras salteadas, como couve ou agrião, complementa muito bem os sabores ricos. Para uma experiência brasileira completa, combine com um copo de caipirinha ou uma cerveja brasileira gelada. Decore o prato com rodelas de limão e uma pitada de farofa (farinha de mandioca torrada) para adicionar textura e autenticidade.