Como Fazer Autêntico Caril de Cordeiro com Cebolas Caramelizadas e Tomates

Resumo Simples

Este aromático Caril de Cordeiro com Cebolas e Tomates é um prato reconfortante e saboroso que combina carne tenra com um molho rico e apimentado. Perfeito para uma refeição familiar aconchegante ou uma ocasião especial.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 1 hora e 45 minutos
• Tempo Total: 2 horas e 5 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 kg de cordeiro, cortado em pedaços de 2 polegadas
• 3 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 4 tomates médios, picados
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 4 cápsulas de cardamomo verde
• 2 paus de canela
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de chá de açafrão em pó
• 2 colheres de chá de pó de pimenta vermelha (ajuste de acordo com o gosto)
• 2 colheres de chá de pó de coentro
• 1 colher de chá de garam masala
• Sal a gosto
• 2 xícaras de água
• Folhas de coentro fresco para decorar

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione as sementes de cominho, as cápsulas de cardamomo, os paus de canela e as folhas de louro. Refogue por 30 segundos até ficarem aromáticos.

2. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas e caramelizadas.

3. Adicione a pasta de gengibre e alho e refogue por 2 minutos até o cheiro cru desaparecer.

4. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5-7 minutos até amolecerem e começarem a se desfazer.

5. Adicione o açafrão em pó, o pó de pimenta vermelha, o pó de coentro e o sal. Misture bem e cozinhe por 2-3 minutos.

6. Adicione os pedaços de cordeiro e misture para cobri-los com a mistura de especiarias. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja levemente dourada.

7. Adicione 2 xícaras de água, leve à fervura e, em seguida, diminua o fogo. Tampe e deixe cozinhar por 1 a 1,5 horas, ou até que o cordeiro fique macio e se solte facilmente do osso.

8. Retire a tampa e cozinhe por mais 10-15 minutos para engrossar o molho, se necessário.

9. Adicione o garam masala e cozinhe por mais 2 minutos.

10. Decore com folhas de coentro fresco antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma carne mais tenra, marine o cordeiro em iogurte, pasta de gengibre e alho e especiarias por 2-4 horas antes do cozimento.
• Se você preferir um molho mais espesso, você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate junto com os tomates picados.
• Para um sabor mais rico, use ghee em vez de óleo vegetal.
• Ajuste o nível de apimentado aumentando ou diminuindo a quantidade de pó de pimenta vermelha.
• O caril sobressalente pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça delicadamente no fogão, adicionando um pouco de água se necessário.

Informação Nutricional

Por porção (aproximado):

• Calorias: 450
• Proteína: 35g
• Gordura: 30g (gorduras saudáveis do cordeiro)
• Ferro: 20% do valor diário
• Vitamina B12: 50% do valor diário
• Rico em zinco e selênio

Sugestões de Servir

• Sirva quente com arroz basmati a vapor ou pão naan para absorver o delicioso molho.
• Combine com um raita de pepino refrescante ou uma simples salada verde para equilibrar.
• Para uma refeição completa, sirva acompanhado de dal (lentilhas) e um prato de vegetais como espinafre salteado ou couve-flor assada.
• Decore com folhas de coentro frescas e um pouco de suco de limão para adicionar frescor.
• Este caril combina bem com um copo de vinho tinto encorpado ou uma cerveja lager gelada para quem aprecia uma bebida alcoólica com a refeição.