Como Fazer a Autêntica Caldeirada Portuguesa (Ensopado Misto de Peixe)

Resumo Simples

A Caldeirada é um ensopado de peixe português substancial que combina uma variedade de frutos do mar frescos com vegetais e ervas aromáticos, criando uma refeição reconfortante e saborosa em uma única panela, perfeita para os amantes de frutos do mar.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 20 minutos
• Tempo de Cozimento: 40 minutos
• Tempo Total: 1 hora
• Porções: 6
• Dificuldade: Intermediária

Ingredientes

• 1 lb (450g) peixe branco firme (como bacalhau ou arinca), cortado em cubos
• 1/2 lb (225g) tamboril, cortado em cubos
• 1/2 lb (225g) camarões grandes, descascados e desveados
• 1/2 lb (225g) mexilhões, limpos e com barbas removidas
• 4 batatas médias, descascadas e fatiadas
• 2 cebolas grandes, fatiadas finamente
• 4 tomates maduros, picados
• 2 pimentões (1 vermelho, 1 verde), fatiados
• 4 dentes de alho, picados
• 1/4 xícara de azeite
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de peixe
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica
• 1/4 xícara de salsa fresca, picada
• 1/4 xícara de coentro fresco, picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Rodelas de limão para servir

Instruções

1. Em uma panela grande ou em uma caçarola holandesa, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos.

2. Adicione o alho picado e os pimentões fatiados. Cozinhe por mais 3 minutos até ficarem aromáticos.

3. Junte os tomates picados, a páprica e as folhas de louro. Cozinhe por 5 minutos até os tomates começarem a se desfazer.

4. Despeje o vinho branco e o caldo de peixe. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos para que os sabores se misturem.

5. Adicione as batatas fatiadas à panela e deixe cozinhar por 10 minutos até começarem a amolecer.

6. Arrume os cubos de peixe sobre os vegetais, começando com o peixe mais firme (tamboril) no fundo. Não mexa.

7. Adicione os camarões e os mexilhões por cima. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10-12 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os mexilhões tenham aberto.

8. Retire do fogo e descarte quaisquer mexilhões que não tenham aberto e as folhas de louro.

9. Mexa suavemente a salsa e o coentro picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10. Deixe o ensopado descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sabores se acomodem.

11. Sirva quente em tigelas, guarnecido com rodelas de limão.

Notas do Chef

• Para o melhor sabor, use uma variedade de peixes frescos e de carne firme disponíveis em sua área.
• Se você não encontrar tamboril, substitua por outro peixe branco firme, como alabote ou robalo.
• Para garantir o cozimento uniforme, corte todos os pedaços de peixe em um tamanho semelhante, cerca de 2 polegadas.
• Para um ensopado mais rico, adicione um pouco de creme ou uma colherada de aioli antes de servir.
• A Caldeirada restante pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Aqueça suavemente no fogão para preservar a textura dos frutos do mar.

Informação Nutricional

Por porção (aproximadamente):

• Calorias: 450
• Proteína: 40g
• Gorduras Saudáveis: 15g
• Carboidratos: 30g
• Rico em ácidos graxos Ômega-3, Vitamina B12, Selênio e Iodo

Sugestões de Servir

• Sirva esta Caldeirada com pão português crocante ou um pão rústico de fermentação natural para absorver o caldo saboroso.
• Um Vinho Verde (vinho branco português) gelado combina perfeitamente com este prato.
• Para uma refeição completa, comece com uma simples salada verde vestida com azeite e suco de limão.
• Decore cada tigela com uma pitada de salsa fresca e um fio de azeite de boa qualidade para um toque autêntico.
• Este ensopado é ideal para jantares informais ou refeições em família, especialmente em dias mais frescos.