Como fazer pimentas recheadas com espinafre e alcachofra gratinadas

Resumo Simples

Estas pimentas recheadas com espinafre e alcachofra combinam os sabores queridos do molho de espinafre e alcachofra com pimentas coloridas para uma refeição nutritiva e saborosa.

Detalhes da Receita

• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 45 minutos
• Tempo total: 1 hora e 5 minutos
• Porções: 4
• Dificuldade: Intermediário

Ingredientes

• 4 pimentas grandes (qualquer cor)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 3 dentes de alho, picados
• 1 embalagem (10 oz) de espinafre congelado, descongelado e espremido
• 1 lata (14 oz) de corações de alcachofra, drenados e picados
• 4 oz de cream cheese, amolecido
• 1/4 xícara de creme de leite
• 1/2 xícara de queijo Parmesan ralado
• 1 xícara de queijo mozzarella ralado, dividido
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 xícara de migalhas de pão

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

2. Corte as pimentas ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes e as membranas. Coloque-os com o lado cortado para cima em uma assadeira de 9x13 polegadas.

3. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até que esteja amolecida, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

4. Adicione o espinafre descongelado e drenado e os corações de alcachofra picados à frigideira. Cozinhe por 2-3 minutos para remover qualquer excesso de umidade.

5. Retire a frigideira do fogo e adicione o cream cheese, o creme de leite, o queijo Parmesan, 1/2 xícara de queijo mozzarella, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até que o cream cheese esteja totalmente incorporado.

6. Coloque o recheio de espinafre e alcachofra uniformemente nas metades das pimentas.

7. Em uma tigela pequena, misture os 1/2 xícara restantes de queijo mozzarella com as migalhas de pão. Polvilhe essa mistura sobre os pimentões recheados.

8. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por 30-35 minutos.

9. Remova o papel-alumínio e asse por mais 10-15 minutos, ou até que as pimentas estejam macias e o queijo esteja dourado e bolhoso.

10. Deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Notas do Chef

• Para uma versão vegetariana, certifique-se de que todos os queijos sejam feitos com coalho vegetariano.
• Para tornar este prato mais baixo em carboidratos, omita as migalhas de pão ou substitua-as por torresmos triturados.
• Você pode preparar os pimentões recheados com antecedência e refrigerá-los por até 24 horas antes de assar.
• Os pimentões recheados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente.

Informação Nutricional

Por porção (1 pimenta recheada): Aproximadamente 350 calorias, 20g de proteína, 25g de carboidratos, 22g de gordura. Este prato é rico em vitaminas A e C das pimentas e do espinafre, e fornece cálcio do queijo. Também é uma boa fonte de fibras e antioxidantes.

Sugestões de Servir

Sirva estas pimentas recheadas com espinafre e alcachofra como prato principal com uma salada mista ou um leve salada de quinoa. Elas combinam bem com um vinho branco seco como Sauvignon Blanc ou um tinto leve como Pinot Noir. Para uma refeição completa, considere adicionar uma fatia de pão integral artesanal. Estas pimentas são um prato impressionante para jantares em família ou uma noite aconchegante em casa.