Como Fazer o Clássico Potage Parmentier Francês (Sopa de Alho-Poró e Batata)

Resumo Simples

O Potage Parmentier é uma sopa francesa clássica de alho-poró e batata, que é cremosa, reconfortante e elegante em sua simplicidade. Esta sopa aveludada é perfeita para noites frias ou como entrada refinada para uma ceia.

Detalhes da Receita

• Tempo de Preparo: 15 minutos
• Tempo de Cozimento: 35 minutos
• Tempo Total: 50 minutos
• Porções: 6
• Dificuldade: Iniciante

Ingredientes

• 4 alhos-porós grandes (apenas as partes brancas e verdes claras), limpos e fatiados
• 2 batatas médias, descascadas e picadas
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 6 xícaras de caldo de frango ou vegetais
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta-branca a gosto
• 2 colheres de sopa de cebolinha fresca, picada finamente (para decorar)
• Opcional: Croutons para servir

Instruções

1. Limpe os alhos-porós cuidadosamente, fatiando-os ao longo e enxaguando entre as camadas para remover qualquer sujeira.

2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os alhos-porós fatiados e cozinhe por 5-7 minutos até que fiquem macios, mas não dourados.

3. Adicione as batatas picadas e cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

4. Despeje o caldo e leve a mistura para ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos ou até que as batatas estejam muito macias.

5. Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.

6. Usando um mixer de mão, passe a sopa até ficar lisa. Alternativamente, transfira cuidadosamente a sopa para um liquidificador em lotes e bata até ficar lisa.

7. Coloque a sopa de volta na panela (se usar um liquidificador padrão) e leve ao fogo baixo.

8. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta-branca a gosto.

9. Aqueça a sopa suavemente, tomando cuidado para não deixá-la ferver.

10. Sirva quente, decorada com cebolinha fresca e croutons, se desejado.

Notas do Chef

• Para uma versão mais leve, você pode substituir o creme de leite por leite ou usar metade da quantidade de creme.
• A sopa pode ser feita com antecedência e aquecida suavemente antes de servir. Ela pode ficar mais espessa ao longo do tempo, então basta diluir com um pouco de caldo ou água, se necessário.
• Para uma versão vegana, use caldo de vegetais e substitua a manteiga e o creme por alternativas à base de plantas.
• Uma pitada de noz-moscada pode adicionar um calor agradável à sopa.
• Se você preferir uma textura mais grossa, reserve algumas das verduras antes de liquidificar e adicione-as de volta à sopa após o purê.

Informação Nutricional

Por porção (sem croutons): Aproximadamente 220 calorias. Esta sopa é uma boa fonte de vitamina C e potássio provenientes dos alhos-porós e batatas. Também fornece fibra e proteína. O creme adiciona riqueza e ajuda na absorção de vitaminas lipossolúveis.

Sugestões de Servir

Sirva esta sopa elegante como entrada para uma refeição inspirada na culinária francesa ou como jantar leve acompanhada de uma salada verde e pão de massa grossa. Para uma refeição completa, considere servir com um sanduíche de queijo grelhado com Gruyère em pão de centeio. Um copo de Chablis ou Sauvignon Blanc gelado complementa a sopa perfeitamente. Para a apresentação, sirva em tigelas aquecidas e polvilhe com cebolinha adicional ou um giro de creme para um toque elegante.